雞腿肉 （切塊）,長糯米 (洗淨泡水3個小時),金錢菇,廣式臘腸 （去腸衣，切片),醬油/生抽,料酒/紹興酒,蠔油,黑醬油/晒油,薑汁,糖,白胡椒粉,麻油/香油,糯米飯調味 :,蠔油,醬油/生抽,老抽/晒油,糖,白胡椒粉,食鹽,五香粉,紅蔥酥,麻油,水
綜合評分 7.9
糯米雞
綜合評分 8.1
糯米雞是源自廣東的一種點心。制法是以荷葉包著糯米，中央放雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。 傳統的糯米雞的分量不少，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此約1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的珍珠雞。另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯是以粘米而不是糯米制成。 ------糯米雞
用料
做法
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荷葉提前浸軟。 香菇提前泡發，擠干水分，切片。 糯米浸泡隔夜，控干水分。 將雞腿肉切塊。 臘腸切16片。 將蒜剁碎，老姜切片。
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把所有雞肉調料加到雞塊中拌勻，備用。 把所有香菇調料加到香菇中拌勻，備用。
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熱鍋，倒入油，中小火，放入蒜和姜片爆香。而後倒入糯米調料拌炒，攪拌均勻後加入水，炒香。
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取一荷葉，剪成兩個半圓，取一半將雞肉、臘腸、香菇和蛋黃鋪地，而後蓋上糯米，用手壓一壓。然後用把它包起來，不要漏出來餡料，用棉線把它纏起來，固定。
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大火蒸15-20分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
糯米,瘦肉,香菇,香干,火腿腸,油,鹽,生抽,耗油,生粉,料酒,面粉
綜合評分 9.4
鮮香菇,幹香菇,鮮乾貝,鮮蝦仁,糯米,雞腿肉,木耳,鹽,蠔油,生抽,糖,胡椒粉,檸檬汁（可加可不加）,料酒,薑片
綜合評分 7.3
糯米,幹荷葉,雞腿,板栗,大花菇,小乾貝
綜合評分 8.3
糯米,鏈子,小燒雞,香菇,蝦米,小蔥頭,幹荷葉,生抽,胡椒粉/鹽
綜合評分 9.5
雞腿肉,香菇,荷葉,生抽,糖,醪糟,姜,耗油,老抽
綜合評分 9.3
烏骨雞,輔料︰紅棗，糯米，料酒，姜片，木耳，山藥，枸杞子，參片，蔥
綜合評分 7.2
雞肉材料,雞腿肉,蠔油,生抽,老抽,麻油,砂糖,玉米澱粉,胡椒粉,味精,香菇材料,香菇,蠔油,生抽,砂糖,胡椒粉,糯米材料,油,蒜頭,老姜,糯米,蠔油,生抽,老抽,胡椒粉,味精,水,其它,臘腸,清水╱淨泡香菇的水,咸蛋黃（可不加）,荷葉
綜合評分 8.1
荷葉,糯米,粘米,雞肉,花生,枸杞子,紅棗,油,鹽,醬油,胡椒粉
綜合評分 7.9
小麥粉,糯米粉（最好是根據自己的喜好來）,雞蛋,油,溫水
綜合評分 7.5