黃油,砂糖,雞蛋,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,紅絲絨色素,香草精,泡打粉,小蘇打,鹽,黑巧克力
綜合評分 9.0
室溫軟化黃油,倒入砂糖,打發一首歌的時間,邊沿呈羽毛狀。我做的時候家里剛好沒有砂糖用的綿白糖,沒出什麼問題。
加入蛋液和牛奶,打發一兩分鐘,至混合均勻,
低筋面粉,紅曲粉,泡打粉,小蘇打,全部過篩後再加入黃油碗里,加入鹽,香草精和紅絲絨色素,攪拌均勻至無干粉,顏色均勻。
黑巧切碎,如果喜歡爆漿的口感可以多放些塊狀黑巧,我用的是70%的黑巧克力,而且加的很少,菜譜里的量更合適些,攪拌均勻。
預熱烤箱上下火180度,用勺子挖球放在烤盤里,我用烤箱自帶的長方形烤盤,一盤可以烤八個,大概攤平後直徑7.5cm。
放進烤箱烤吧,烤13分鐘左右,時不時去看看他,顏色上太深就說明沒有軟軟的口感了。你會看見從一個小球融化成一個平整的大曲奇,像變魔術一樣。烤出來的大曲奇表面是凹凸不平的,不會像蔓越莓餅干,紅茶酥餅那樣光滑的表面,這正是大曲奇的魅力所在。
從烤箱拿出來不要馬上把曲奇移至架子上,這時的曲奇還很軟,強行移動只會破壞邊緣的完整,讓他稍微晾兩分鐘,就可以移至架子上了。
外酥里嫩這種形容炸雞的詞語用在大曲奇上更合適啊喂!超喜歡這種口感!
這種大曲奇都是很甜的,做之前考慮好你是不是在減肥,不要被糖分嚇到。看書,放松的時候用這款大曲奇配一杯黑咖或者拿鐵,應該是最舒服不過的了。