做法

• 辣椒洗淨，去掉辣椒蒂，用刀在蒂部劃一圈，然後向里面壓進去，再拽出來就把蒂去掉了；（因為紅尖椒很辣，所以本人又用了菜椒配的）

• 

  辣椒用絞肉機絞碎或用刀剁碎待用；

• 

  準備好豆瓣醬，如果豆瓣醬很干，可用少量清水稀釋到具有流動性的狀態；

• 蔥和蒜都切成碎末待用；

• 

  花生碎準備好；（這里的花生碎可買現成的，也可將花生炒熟後去皮壓碎或搗碎）

• 肉餡備好，最好用瘦肉（豬里脊肉或牛肉）；

• 鍋燒熱倒入食用油，待油熱放入肉餡炒至變色，加入適量的料酒炒勻（料酒去肉腥味）；

• 放入蔥蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味後再倒入絞碎的辣椒攪勻，開鍋後改小火倒入米醋；（炒時要經常攪拌，防止粘鍋，這里本人用了不粘鍋）

• 當辣椒醬炒得變濃稠就可以了（本人用的電磁爐，炒了大約50分鐘），放入白糖和鹽拌勻後關火；

• 

  放入花生碎拌勻即可，辣椒醬待涼後裝瓶，放入冰箱儲存食用。