做法

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  這瓶港式的海鮮蝦米醬小許微辣（材料有︰瑤柱、蝦米、肉崧、咸魚茸、干沖、辣椒、生熟蒜、花生油等炒煮而成），用這醬炒海鮮或菜蔬，那提鮮的味兒立馬饞人。

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  購買新鮮的扇貝時由販主代開殼取肉，回來洗淨瀝干水用鹽、生粉、胡椒粉和食用油拌均勻腌一會兒備用；西蘭花最好用鹽水浸泡20分鐘洗摘好備用。

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  西蘭花先用燒開的水落入幾滴食用油焯汆轉色即可；

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  撈起的西蘭花用冷水沖泡後（過冷河）瀝干水份備用；

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  燒熱鍋落入食用油、西蘭花煸炒均勻；

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  然後把西蘭花撥至一邊，將海鮮蝦米醬落入；

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  將扇貝倒入快速炒均勻灒紹酒提香，加小半飯碗清水燒煮；

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  見扇貝轉白色撒入香蔥段即可關火裝碟；

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  一碟伴好的蝦米蒜蓉海鮮醬&扇貝炒西蘭花開食。