做法

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  木耳、黃花提前泡好。鍋中先放一點油燒熱，下杭白菜去炒，然後加鹽盛起來待用。用杭白菜是因為它煮起來比較軟。還可以用大白菜、菠菜等口感比較軟的菜都可以。

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  洗干淨鍋，里面再放一點油燒熱，再炒西紅柿。用有機西紅柿因為它汁比較多，而且有小時候西紅柿的那種酸味。普通西紅柿不夠酸的話也可以放點番茄醬。還需要放一點鹽和糖。放糖是為了中和酸味。因為自己很愛吃西紅柿，放比較多，不放糖真的有點酸。中小火多炒一會，炒出漿汁，再加水少開。這里加進去煮西紅柿湯的水最好是加熱過的水，或者素高湯。

• 再把提前泡好的木耳、黃花菜放進去。

• 多煮一會，讓湯汁粘稠點。

• 下銀絲掛面，攪動一會，避免粘在一起，煮兩三分鐘。掛面看起來少，下去會膨大，這里面東西比較多，所以下面不要太多，不然會太粘稠，不好吃，一定要留一點湯汁，所以面要少下一些。 面煮大概3分鐘，有8成熟時，蛋奶素的朋友可以下一個荷包蛋。如果想要溏心的話，3分鐘就可以，不要攪動，如果不要溏心則煮則久一點。如果是純素的朋友，可以把雞蛋換成新鮮的豆腐皮，也是很鮮美的。 再放進去炒好的青菜，再次沸騰就可以關火。調一點芝麻香油，或自己榨的辣椒油，也可以放香菜。

• 青菜放進去後，盛起來之前，要再嘗一下味道，因為通常經驗這時候還是會有點淡，根據口味決定要不要加鹽。