紅燒肉,香菜,蔥,姜,調料︰雞粉、香油、胡麻油,面粉,純淨水,食用油
綜合評分 9.3
家常大蔥紅燒肉餅
綜合評分 9.3
自家剩下的偏肥的紅燒肉 不太受歡迎 拿來做肉餅 家常肉餅
用料
做法
-
面粉先用熱水燙一下，到能成絮狀時加少量冷水。用筷子攪拌至成一體，密封醒30分鐘至1個小時。（可以在搜索欄輸入和面，下廚房里有詳細的教程）
-
將紅燒肉搗碎作為肉餡待用
-
準備去油膩的青菜，我選的是香菜配大蔥。將香菜、姜、大蔥切碎成末，放入肉餡中
-
-
加入香油、胡麻油、雞粉調味（雞粉中也有鹽分）
-
在面板上放適量面粉，將醒好的面在面板上再揉一揉，直至成團、不粘手為止。在面團中間戳一個口，雙手環繞將面團拉成環狀。
-
將面環斷開成手掌寬的一段段，用手將兩個截面按扁，按成包子皮狀。
-
-
像包包子一樣，將餡料包成包子狀。
-
按扁成餅狀
-
電餅鐺內倒入少量食用油，將餅放入鍋內，進一步按壓，盡量薄一點，省火還能保證里邊的面能熟。（餅先把封口的一面放到鍋內，防止一面成型後另一面受張力裂開）
-
-
待第一面成金黃色硬皮後翻面
-
看到餅鼓起來，聞到香味後起鍋
小貼士
切記要先烙包子封口按成餅的一面 這次的面只消耗了一半的餡料（做了三分之二圓飯缸的餡料），兩鍋八塊，舍友們搶著吃了，剩三塊的時候趕緊拍了個封皮
所在的分類
相關食譜
五花肉,鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,紅燒醬油,糖
綜合評分 9.0
五花肉,魔芋,大料,桂皮,香葉,幹辣椒,蔥,姜,蒜,白糖,冰糖,鹽,黃酒
綜合評分 8.3
五花肉,魔芋,大料,桂皮,香葉,幹辣椒,蔥,姜,蒜,白糖,冰糖,鹽,黃酒
綜合評分 7.2
豬肉,土豆,豆瓣,干辣椒,花椒,香料,糖,鹽
綜合評分 7.6
五花肉,干香菇,開水,料酒,老冰糖,蔥,姜,蒜,八角,花椒,生抽,老抽,鹽
綜合評分 7.7
五花肉,板栗（去皮去殼）,蔥,姜,老抽,料酒,鹽
綜合評分 7.0
五花肉,板栗（去皮去殼）,蔥,姜,老抽,料酒,鹽
綜合評分 7.5
栗子,五花肉,薑片,蔥段,草果,山楂幹,鹽、冰糖、油、胡椒粉,生抽、老抽、水
綜合評分 8.7
五花肉,八角,冰糖,九制話梅,生薑,老抽,一拉罐啤酒,水,鹽
綜合評分 8.7