做法

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  先用涼水把魚膠片泡上。之後消化餅乾裝入拉鍊袋或保鮮袋用擀麪杖搗碎，可以用手指最後再掃蕩一番看看是否還殘存頑固的小顆粒。同時融化黃油，加入攪拌均勻。

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  六寸活底圓模具活底用油紙包一下，然後倒入混合了黃油的餅乾碎，壓實。放入冰箱冷藏備用。這是把泡軟的魚膠片隔熱水使其溶化，之後脫了熱水，讓它降溫。

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  奶油乳酪室溫軟化後加入細砂糖（家裏剛好沒有細砂糖了所以就用了綿白糖，綿白糖含有水分，這個方子倒是無妨，如果打發淡奶油或者蛋白還是最好用細砂糖），用打蛋器打至順滑無顆粒。

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  加入酸奶和檸檬汁攪拌均勻。

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  淡奶油打至5、6分發就可以了，然後加入乳酪酸奶翻拌均勻。

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  加入冷卻的魚膠溶液，拌勻。倒入模具，震幾下放入冰箱冷藏四個小時以上。隔夜更好，這樣餅底吸收了一定水分和乳酪慕斯蛋糕的部分更加融合。

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  接下來製作焦糖栗子，方法類似拔絲紅薯之類的熬糖方法，當糖加熱到呈現焦黃色並且鍋面上面糖的下面開始冒泡了就可以把栗子放進焦糖裏面蘸了，用牙籤之類的東西插著蘸，然後慢慢提起，能夠拔出美麗的拉絲，我當時想能保持拉絲要把栗子掛起來所以用了牙線^_^，就是這個樣子，被朋友嘲笑是拔絲牙線，美美的蛋糕做出來之後這些囧事兒也就飛灰了～

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  焦糖比較多，把糖胡亂淋在勺背兒上就能做出鳥巢了

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  最後裝飾激動人心的時刻來了，想要怎麼弄就看心情吧～瞬間擺脫製作過程中的各種囧，焦糖栗子君的逆襲～