豬肋排,料酒,生抽,白糖,醋,水,蔥姜花椒料酒白芝麻
綜合評分 7.6
懶人完全版糖醋排骨
綜合評分 7.6
這是一道不需要炒糖色的糖醋排骨，因為不需要炒糖色，所以不容易糊鍋，低油健康。豬肋排2根，500g左右。勺用15ml的湯匙。
用料
做法
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超市買的肋骨兩根合計500g，洗淨切塊飛水。飛水時加蔥姜，花椒，料酒去腥，水開後濾出浮沫。排骨發白後撈起瀝干水分待用。
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排骨瀝干同時加入適量老抽上色，不需太多老抽，以免太咸，排骨上色就好。
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等待排骨瀝干的時候就來準備糖醋水。15ml的湯匙分別按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水，調和好待用。
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起鍋，熱鍋冷油，少許油就好。放晾干的排骨入鍋，小火炒制排骨表面焦黃。然後將糖醋汁倒入鍋中，如果汁水沒有沒過排骨，可再加5勺水。蓋上蓋子，中高火燒制。注意要時刻關注到鍋里，因為有糖，很容易糊鍋。差不多水燒干後排骨也就好了。
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起鍋前如覺得鹽味不夠，可加適量鹽和雞精調味，最後加入炒熟的白芝麻，裝盤很漂亮。
小貼士
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