做法

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  一只大碗，放入白糖、鹽、食用油（或黃油）加入35度清水（春秋夏季用常溫水就可以了，冬季50毫升沸水加120毫升的冷水既是35度左右。）

• 大碗中放入2.5克酵母（5ml 量勺一半量）。最好用酵母稱量器，如果不是精確到0.1毫克的電子秤都不大容易秤準確。當30秒後酵母有所融化後，用　膠鏟攪拌均勻。

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  倒入所以高筋面粉。最好選用面包專用面粉，我用的白燕牌。用過新良的，做出來的面包口感不好。

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  用手握住　膠鏟底部，從碗底向上鏟起面團，不斷攪拌直到沒有干粉。

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  攪拌好的面團比較粘稠。趕上保鮮膜，室溫25度的時候發酵100-120分鐘。（冬季可以放烤箱，利用烤箱發酵功能。或者在烤箱內放置一碗開水，中途換幾次開水。）

• 當發酵至原來的2倍左右後，停止發酵。注意觀察面團的大小。

• 　膠鏟插入面團與碗之間，挑起面團，進行排氣。直到面團恢復到第一次發酵前的大小。

• 再次蓋上保鮮膜，置于室溫下第二次發酵45-60分鐘。

• 直到再次發酵到第一次發酵後的大小。

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  在第一次發酵開始後，即可以拿出乳酪室溫軟化。

• 第二次發酵即將結束的時候，準備好烤盤，在烤盤中鋪上油紙。

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  另外再準備一個烤盤或者面板，上面撒上足夠多的高筋面粉。

• 　膠鏟沾上面粉，插入面團與碗之間。不斷插入，每一鏟都要重新沾上面粉，直到可以完整的將面團鏟出大碗。注意︰盡量保持面團大小不變。

• 將鏟出的面團放在事先準備好的面粉中。然後如圖，一小部分一小部分的折疊，干面粉盡量不要進到面團中部。折疊好後輕輕按壓。

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  一點點折疊。

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  左手轉動烤盤配合右手折疊面團。

• 輕輕按壓折疊，直到全部合攏。

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  將折疊好的面團托在手上，把折疊的口子捏緊合攏。

• 然後底部朝下，用兩個手整成圓形。面團非常柔軟，不要太用勁，輕輕轉幾圈就成圓形了。

• 將整好型的原面團放在事先準備好了的烤盤油紙上。我做了兩個，要分別用大碗做哦！注意中間要有距離啊！將保鮮膜涂上食用油後蓋在面團上。面團很濕潤，容易粘在面團上，涂上食用油後就不會粘一起了。

• 第三次發酵大約45分鐘。發酵到整好面團的1.5倍就可以了。當發酵至35分鐘左右時，表面撒上高粉。烤箱預熱上下火160度。

• 用一把鋒利的刀子割開面團。（也可以就這樣不割）

• 再這樣滑一下。最後劃成十字型。

• 劃成十字。

• 劃好後繼續發酵至45分鐘，並且烤箱同時預熱。到發酵時間完成後，放入預熱好的烤箱中層。上下火160度25-30分鐘。

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  這個時候可以把室溫軟化的乳酪中加入牛奶和白糖。用電動打蛋器（或者手動打發）打至順滑無顆粒。放入冰箱冷藏。

• 面包烤好後放室溫冷卻。如果不做乳酪包就可以吃了。

• 將完全冷卻的面包切成四份。要用鋸齒刀切才能切的整齊。一定要等面包完全冷卻再切。

• 再這樣割兩刀。

• 均勻涂抹冷藏後的乳酪。

• 將沒有面包皮的兩面也涂抹上乳酪。家里有奶粉就把這兩面沾上奶粉，沒有就算了。

• 想要吃出滿足感就多抹一些乳酪。