高粉,酵母粉,砂糖,鹽,干紅葡萄酒（煮開後晾涼的淨重）,無味植物油,葡萄干
綜合評分 8.6
免揉紅酒葡萄干面包卷（藤田千秋）
綜合評分 8.6
雖然造型很丑，但這就是藤田免揉面包的風格︰原生態的質樸，用料毫不馬虎，液體全部用紅酒，這是和香草吐司一樣，在任何西餅店都買不到的高成本面包，絕對可以用來犒勞自己，強推！
用料
做法
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紅酒煮沸放至合適溫度，冬季35度左右，夏季放至室溫，春秋25一30度。紅酒煮沸會有損耗，所以要煮多一些。加入鹽、糖、酵母粉靜置一分鐘待溶解，放入植物油、葡萄干、高粉翻拌成無干粉的面團，蓋保鮮膜室溫發酵120分鐘。
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一發結束，用刮刀從面團下部向上翻拌排氣，蓋保鮮膜發酵60分鐘。
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二發結束，用刮刀排氣、取出面團，放在鋪了高粉的面案上，切割成三份。
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將面團捏成長條形，扭轉放在鋪了油紙的烤盤上，蓋上內側抹油的保鮮膜，放入35度環境下最後發酵40∼45分鐘。
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烤箱預熱至200度，烤17分鐘。
小貼士
一定要小心不要發酵過度，可適當縮短或延長發酵時間，冬天北方暖氣房間內要縮短時間。
所在的分類
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高筋麪粉,清水,糖,鹽,色拉油,酵母粉,高筋麪粉
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普通麪粉,細砂糖,酵母,溫水,全蛋液
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