如何制做免揉歐包

綜合評分 9.7
譯文︰如何制做免揉面包 How to make no knead bread 文章來源︰www.thekitchn.com 上個月我們已經教過你如何制作面包。現在再教一個︰詳細的步驟圖將教你制作著名的免揉面包!這款面包是非常簡單的。它離譜地簡單到就算做壞了也還是能吃的。如果你經常受烘培的比例、體積、重量、測量和揉搓的恐嚇,那麼這款面包將是你入門的最佳選擇。它是一款非常美味的面包,你只需要動手五分鐘,基本上不會出什麼差錯的。 此款面包大概是最方便制作的面包。你基本上只需要將所有材料扔進碗里,和成一團,放在一邊,讓酵母自己發酵,最後烤上便行。 但它並非只適宜初學者,經常烘培的人也非常熱愛這款面包。慢速的發酵使面包增添風味,而烘培的方法更讓面包擁有很棒的脆皮。用很簡單的手法做出匠人的品質,這就是為什麼這個方子收到廣大的歡迎。 實際上,本教程的方子,是在《紐約時報》的“免揉面包”方子的基礎上稍加修改的。相對于原方子上的隔夜發酵,它只需要8小時的發酵時間。 你將需要用一個耐高溫的鍋子或荷蘭鍋(Dutch oven)來烘烤這款面包。任何可在烤箱內安全使用的鍋都行!如果鍋蓋不可耐高溫的話,那麼可以用

用料

做法

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤1

    1,準備材料和工具!

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤2

    2,酵母備注︰“免揉面包”原方指定的是即發干酵母。但你可以使用手頭上有的任何一種酵母,我是同時用了Quick-Rise酵母和即發干酵母。技術上它們是不能一起用的,但無需讓這些困惑妨礙您制作此款面包,利用你身邊能獲取得到的材料。它怎麼都會做好的。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤3

    3, 將面粉倒在碗里。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤4

    4, 加入酵母和鹽,充分拌勻。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤5

    5, 準備1 1/2  杯的溫水。(和體溫差不多就行,40度以下)

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤6

    6, 倒入碗中後攪拌勻。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤7

    7, 面團看上去是很粗糙的。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤8

    8, 在面團的表面上噴灑烹飪噴霧劑,如果你沒有烹飪噴霧劑,那麼就用橄欖油輕抹面團的頂部。用紙巾在面團上薄薄地涂上油,然後將面團放回碗里,這樣整個面團都被一層薄油覆蓋。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤9

    9, 用塑料薄膜密封碗。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤10

    10, 在碗上蓋一條濕毛巾然後將它放置在溫暖處,讓它發酵6-8小時。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤11

    11, 6個小時候,面團將會漲發,看上去有很多泡泡並有延伸性的。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤12

    12, 在工作台上輕抹一層油,將面團倒出在台面上,將面團向內折至少一次。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤13

    13, 用塑料薄膜包裹面團,讓它靜置一小時。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤14

    14, 在面團靜置一小時還沒結束前的20分鐘,預熱烤箱到450°F(230°C)。將耐高溫鍋或荷蘭鍋放入烤箱內同時預熱。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤15

    15, 面團已經漲發至兩倍大。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤16

    16, 趕緊把面團揉成一個圓團然後將它置入鍋內。就算你沒有把它揉成一個完美的球也無所謂。就大概將它揉圓就行。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤17

    17, 可選項︰用剪刀或利刀在面團上劃一刀。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤18

    18, 蓋上鍋蓋然後放入烤箱內。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤19

    19, 烘烤30分鐘。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤20

    20, 開啟鍋蓋。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤21

    21, 繼續烘烤15-20分鐘。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤22

    22, 你可以用一個即時溫度計來確認面包是否熟了,將它插入面包頂部或邊緣,顯示210°F (99°C)便是熟了。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤23

    23, 將面包拿出烤箱,如果你希望在上菜的時候它還是溫暖的,那麼可以用一塊干淨的櫥巾包裹它。

  • 如何制做免揉歐包的做法 步骤24

    24, 切片後上菜咯!

小貼士

所在的分類

相關食譜

如何制做免揉歐包
面包
3 cups white flour OR bread flour 3杯高粉或面包粉,3/4 teaspoon yeast 3/4 茶匙酵母,1 1/4 teaspoon salt 1 1/4 茶匙 鹽,1 1/2 cups slightly warm water 1 1/2杯 稍溫的水,Large bowl 大碗,Plastic wrap 塑料薄膜,Spray oil OR olive oil 橄欖油,Oven-safe pot with lid OR Dutch oven (should be at
綜合評分 9.7
肉桂咖啡免揉歐包
咖啡
全麥麪包粉,水,鹽,紅糖,酵母粉,肉桂粉,咖啡液(黑咖啡,無糖),碧根果
綜合評分 9.5
最簡單的免揉歐包
歐式面包
水,干酵母,高筋面粉,鹽
綜合評分 7.1
5分鐘免揉歐式麪包
麪包
全麥麪粉(普通中筋粉也可以),鹽3,乾酵母,溫水(溫度略高於40度)
綜合評分 8.1
鑄鐵鍋免揉麪包
麪包
金牌面包粉,小麥胚芽粉,水,鹽、橄欖油,酵母
綜合評分 9.3
鑄鐵鍋免揉麪包
麪包
金牌面包粉,小麥胚芽粉,水,鹽、橄欖油,酵母
綜合評分 9.2
就愛這種粗獷 - 簡易免揉歐包 (250g 2個)
歐式面包
中筋粉,全麥粉,麥片,葡萄干,干酵母,溫水,砂糖,肉桂鹽
綜合評分 9.1
全麥胡椒蜜棗免揉歐包(留方自用)
歐式面包
高筋面粉,全麥粉,牛奶,紅糖或白糖,干酵母,黑芝麻,橄欖油或無味植物油,蜜棗,鹽,白胡椒或黑胡椒
綜合評分 8.1
蔓越莓免揉麪包
麪包
蔓越莓,麪粉,溫水,酵母,油,糖
綜合評分 8.5
100%全麥亞麻籽免揉餐包
餐包
全麥麪包粉,糖,鹽,亞麻籽,全蛋液,橄欖油,牛奶,溫水,乾酵母
綜合評分 9.7