做法

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  將砂糖、食鹽、橄欖油倒入大碗中，加入水。倒入酵母，放置30秒後添加青豆，高筋粉。

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  握住刮刀的底部，從碗底向上鏟起面團，將所有面團混合攪拌。然後用類似切割的方法繼續混合均勻。

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  面團徹底的攪拌均勻看不到干粉以後，蓋上保鮮膜，在25度左右的室溫下發酵兩個小時，直至面團發酵到原來的1.5倍大。

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  刮刀插入面團與碗之間，挑起面團，進行排氣。直到面團恢復到一次發酵前的大小，呈整塊挑起的狀態為宜。

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  再次蓋上保鮮膜，置于25度的室溫下發酵一個小時。面團發酵至第一次發酵後的大小就可以了。

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  取出面團，放到撒有面粉的烤盤中。手指抹上面粉，輕輕地按壓，將面團四周稍微的往內折，折的淺一點，用手指壓勻。接著用同樣的方法一點點重合折疊，如此重復，一周折出七八個褶子。面團的內側盡量不要沾到面粉。

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  接縫處朝下，放到鋪好烘焙紙的烤盤中，用手壓成直徑17至18厘米的扁圓形。蓋上保鮮膜再發酵45分鐘左右至1.5倍大。

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  預熱烤箱。用沾有面粉的手指壓出10至12個的小洞，接著用刷子涂一層橄欖油，撒上岩鹽。

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  放入預熱好的烤箱，210度，25~30分鐘。