做法

• 青菜內陷做法︰ 青菜洗淨，先煮一鍋開水，再準備一鍋冰水。水滾沸之後，把洗淨的青菜扔進去，燙6-7秒鐘

• 出鍋的青菜立刻扔到冰水里，然後繼續沖冷水，沖洗，直到溫度都降下來，菜變的翠綠翠綠，撈起

• 青菜切碎，擠干水份

• 香菇切碎，加少許油，炒一下，剛開始會出水，然後炒著就沒了

• 豆腐干用開水汆燙一下，切丁

• 把所有材料放一起，加入調料，拌勻，放冰箱，冷藏1-2小時

• 將包子外皮的所有材料(牛奶除外)放入盆中，加入牛奶，攪拌，搓揉7-8分鐘，使其成為有彈性又不粘手的光滑面團

• 將面團滾圓，收口朝下捏緊放入盆中，表面噴些水，盆上覆蓋擰干的濕布發酵1-1.5小時(我在發酵箱里35度發酵了1.5個小時),使其膨脹至原來的兩倍大

• 將面團移到撒了中筋面粉的桌上，將10克中筋面粉慢慢搓揉進面團中，使其成為地一個光滑無氣泡的面團

• 將揉好的面團捏成長條，平均切成12個小面團

• 將小面團壓扁，　成內部稍厚，周圍較薄的圓形面皮

• 放上青菜香菇餡(青菜香菇餡稱下總重量，平份12份),一邊折一邊轉，最後將收口捏緊

• 包子底部墊防粘烘焙紙，有間隔地放入蒸籠內

• 將鍋中水微微加熱至手摸不燙的程度(35度)後關火，繼續發酵40分鐘至包子非常膨松

• 發酵完成後直接開中火蒸12分鐘，在時間快到前5分鐘將蓋子開啟一個小縫

• 時間到了就關火，保持蓋子有一個小縫的狀態放置約5分鐘，這樣蒸出來的包子才不容易皺皮

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  出鍋，完成，香香的，非常健康，吃不完的放冷凍，早晨起來蒸熱就可以開吃啦

• 給大家看下書上包包子的步驟圖吧