豬肉,青菜,香油,面粉,水,酵母, 面棍,切菜板,料酒,姜蔥,雞精,糖
綜合評分 9.1
青菜肉包
綜合評分 9.1
青菜肉包，做了兩次才算成功，第一次沒發酵，皮硬的和石膏一樣。第二次吸取教訓。發酵一定要選擇溫暖的環境。我是用買的蒸鍋燒成溫水，把發面團放入30+就行的，發好的蒸面團是有氣孔的，而且會比之前大2-2.5倍。否則不成功哦，我覺得發面是成功做饅頭的最重要的一步。
用料
做法
-
煮菜，剁餡。水煮青菜，水開後青菜下水，1分鐘左右撈上來，用冷水涮一下，擠干，剁餡，順便可以把生姜和蔥一塊多了，要剁的細膩。
-
和面。和面前要先用溫水加入酵母溶化，適量多次倒入，面不能太爛或太硬。多揉會。喜歡奶香的還可以用牛奶代替水，加入糖。
-
空鍋圖沒拍，我是用此空鍋煮溫水關閉火(水溫不能過高，不然酵母會被燙死)，再將上面面團鍋放入等待發酵，不能時間太短，不然出來的包子硬的沒法吃，不能太久，不然皮會酸，像餿了。30分鐘+左右記得開鍋看看面團有沒有變大，有沒有氣孔。好了拿出來搓揉15分鐘。靜置。待會兒切段。
-
-
切段，用 面棍 皮，越薄越好吃。
-
拌餡。將姜蔥，肉和剁好的青菜都放一起加入料酒，油鹽，雞精等等拌勻。
-
包包子。具體網上有視頻，我也是現學的，網上應該做的比這個好看。
-
-
蒸包子。之前一定要先把水燒開了才行，蒸二十分鐘左右，好了再燜五分鐘，不要急著開鍋看。不然會塌。
-
吃包子。哈哈。
小貼士
所在的分類
相關食譜
中筋粉,酵母,泡打,水,青菜（淨菜）,五花肉,醬油（滷肉用）,糖（滷肉用）,鹽（滷肉用）,味精（滷肉用）,蠔油（滷肉用）,姜（大片）,糖（麪皮用）
綜合評分 8.7
中筋粉,酵母,泡打,水,青菜（淨菜）,五花肉,醬油（滷肉用）,糖（滷肉用）,鹽（滷肉用）,味精（滷肉用）,蠔油（滷肉用）,姜（大片）,糖（麪皮用）
綜合評分 7.5
酵頭,面粉,水,糖,鹽,酵母,泡打粉,五花肉絞肉,水發干香菇,生姜末,蔥葉,生抽,蠔油,鹽,五香粉,豆瓣醬,甜面醬,冷凍的骨頭湯
綜合評分 7.2
臘肉,包菜,姜,蒜,干辣椒,小米椒,生抽,醋,蠔油,鹽,糖,雞精
綜合評分 7.3
高筋粉(金像),細砂糖,鹽,奶粉(我沒加),雞蛋,水,黃油,黑胡椒粉,乾酵母,豬肉餡(我大概用了80克),鹽,洋蔥丁(可選,我沒加),黑胡椒粉
綜合評分 7.8
肉絲,青菜,面條
綜合評分 7.0
面粉,酵母,香菇,大蔥,小蔥,食用油,鹽,雞精,白胡椒,料酒,耗油,醬油,姜蒜末,泡打粉
綜合評分 7.3
中筋面粉,涼白開,牛奶,黃油或者豬油,酵母,泡打粉,細白糖,豬肉,鹽菜,白辣椒
綜合評分 7.1
高筋麪粉,豬肉,小蔥,安琪酵母,白糖,鹽,椰汁
綜合評分 9.8