Member's Mark三文魚背肉片,隔夜飯,雞蛋,基圍蝦,小魷魚,蔬菜,小蔥,料酒,鹽,生抽,白胡椒粉
綜合評分 7.9
三文魚自然解凍,切下一塊洗干淨,抹一層鹽,腌制待用。同時準備好隔夜飯,現煮的話,要偏干一點,趁熱的時候攪散,晾涼就可以了。
新鮮基圍蝦去掉頭尾,開背取掉蝦線,小魷魚切成魷魚圈,用料酒和一茶匙鹽腌制一下,擦干水分,鍋內放橄欖油,煎到8-9分熟之後,撒適量現磨白胡椒粉,盛出待用。
蔬菜切成可以入口的大小,焯水待用,我這次用了豇豆,經常用的還有西藍花、玉米粒、青豆、蘆筍等,如果用黃瓜、胡蘿卜之類的,就可以省去焯水的步驟。
三文魚用橄欖油煎熟,喜歡香一點的就多煎一會兒,一面有焦黃色,一面還是香嫩的白色時,最好吃,用鏟子壓碎,盛出待用。
雞蛋打散,加入一點鹽和一點生抽,攪拌均勻。鍋內放油,燒熱之後轉中火倒入雞蛋液,5秒後倒入米飯攪拌,這樣在有成型的快狀雞蛋的同時,飯粒也會因為吸收了雞蛋液,略微帶一些金黃色。
加入一點生抽,再倒入處理好的海鮮和蔬菜,攪拌均勻,撒上小蔥即可。因為海鮮和雞蛋里面都有咸味了,可以不用另外加鹽,這一點可以根據個人口味調整。