水油皮︰,中筋面粉,細砂糖,水,蛋液,豬油,油酥︰,中筋面粉,豬油,餡兒︰,糯米粉,細砂糖,水,豬油,芝麻,肉松,表面裝飾,雞蛋液,白芝麻,烤箱中層上下火190度20分鐘左右
綜合評分 9.6
老婆餅肉松餅
綜合評分 9.6
我的表妹沁兒拿來的肉松， 一直沒吃，這兩天就左思右想要做什麼好吃的， 結果的結果就做了這個老婆肉松餅， 經典款的老婆餅，加了肉松，美味極了 剛烤出來的餅皮實在酥的掉渣 據說市面上的老婆餅需要回油， 不過我覺得不用回油也很美味啊！！
用料
做法
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先炒糯米餡。 把細砂糖，水，豬油倒入鍋里，水沸騰後加入糯米粉，白芝麻，混合好後，關火，起鍋。把糯米餡盛入盤中，放冰箱冷藏。
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然後制作水油皮。把制作水油皮的材料全部混合，揉成光滑柔軟的面團，然後將面團分成16份，蓋上保鮮膜或濕布松弛半個小時。
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制作油酥。 把做油酥的面粉和豬油混合，和成面團，分成16份。
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取水油皮壓扁，包上油酥，收口朝下。
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包好的水油皮 成橢圓形狀，從上往下卷起來。卷好的面團再 開，再從上往下卷起來。
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卷好後蓋上濕布松弛15分鐘。（我蓋的是保鮮膜）
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取面團一個個 開，包上糯米餡和肉松，收口朝下，然後用 面杖輕輕 一下， 成餅狀，放入烤盤，刷上雞蛋液，用小刀在餅上劃三道口子，撒上白芝麻。
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放入預熱好的烤箱，中層，上下火，190度，20分鐘左右（烤箱溫度和時間根據每個烤箱的不同做適當調整，最後幾分鐘要在旁邊看著以防烤過頭）。
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酥酥脆脆。
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小貼士
1.糯米餡攪拌均勻即可關火。 2.用小刀在餅皮上劃上口子，一是美觀，而是方便排氣。 3.烤箱溫度和時間根據每個烤箱的不同做適當調整，最後幾分鐘要在旁邊看著以防烤過頭。 4.糯米餡里面的細砂糖我放的60克左右，個人感覺剛好，因為我不喜歡吃太甜，喜歡甜些可以適當多加一些。
所在的分類
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