椰蓉餡,椰蓉,黃油,牛奶,熟面粉（一半中粉一半糯米粉）,糖粉,雞蛋,月餅皮,中筋面粉,轉換糖漿,花生油, 水,手粉,刷面蛋液
綜合評分 7.2
南瓜餅（月餅）
綜合評分 7.1
南瓜餅好多人都愛，廚房裏方子也有很多，大部分都是加的糯米粉，個人覺得稍粘，所以做了調整，記錄一下方便自己以後來做，喜歡的親們可以參考！
用料
- 南瓜泥 250克
- 糯米粉 150克
- 粘米粉（或玉米澱粉） 40克
- 糖 30克
- 蜜豆或豆沙 適量
做法
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南瓜去皮切塊，蓋保鮮膜蒸鍋蒸熟，也可切成薄片蓋保鮮膜放微波爐微波四分鐘
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待南瓜涼到手溫加糖壓成泥，加入糯米粉和粘米粉揉成團，如果麪糰偏軟可再加一點糯米粉，稍硬一點好造型
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分成每個40克，一共12個小麪糰，揉圓放手裏壓扁包入餡料，然後裹上糯米粉揉成橢圓形，用50克模具壓出型，底下墊油紙防粘，也可在蒸屜上刷油防粘，每個中間留出空隙
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冷水上鍋大火蒸12分鐘，開鍋散去熱氣再取出，不然會粘手
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成品圖
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也可做成小南瓜型
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做成餅放平底鍋煎，不粘鍋只需滴入一滴油抹勻即可，全程小火
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切開一個，誘人吧！
小貼士
1 糯米粉的量可以調整，蒸好的南瓜泥較稀可多加一點糯米粉，不影響口感的，麪糰稍硬一點容易造型 2如果你的南瓜很甜，可以減少糖量，其實我加的已經很少了，喜甜的可以增量 3 包好的面胚多滾一點糯米粉，揉成圓柱形，再入月餅模壓型，一定要多滾粉，多滾粉，多滾粉，不然會黏在模具不出來的 4 沒有粘米粉的可用玉米澱粉替代，成品軟糯Q彈，口感非常棒！
所在的分類
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冰皮月餅粉,熱開水,月餅餡,糕粉
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中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,黑芝麻餡兒,月餅模子,全蛋液
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中筋粉,花生油,轉化糖漿, 水,奶粉,蓮子,花生油,白砂糖,咸蛋黃
綜合評分 9.1
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綜合評分 7.9
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綜合評分 7.2