酥皮︰,黃油,全蛋液,低粉,高粉,糖粉,奶粉,杏仁粉,鹽,蓮蓉餡︰
綜合評分 7.0
奶香濃郁蓮蓉酥
綜合評分 7.0
小巧的蓮蓉酥兩口一個∼ 做法簡單，成品美麗∼ 方子量是十個5×3.8厘米模具的蓮蓉酥∼ 建議翻倍做哦，因為真的超級超級好吃！
用料
做法
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黃油室溫軟化（如果趕時間就把黃油切成均等的塊放進微波爐叮10s），加入糖和鹽用打蛋器打發變白。再加入全蛋液繼續打發至混合均勻。
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低粉，高粉，奶粉混合過篩加入黃油中，再加入杏仁粉，用刮刀混合均勻，成團狀，裝入保鮮袋松弛二十分鐘。
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松弛的時間將蓮蓉餡分成十份，每份15g，揉成圓球狀。
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將松弛好的面團也均分成十份，我是每份20g（會多出一點點）。然後像包月餅一樣，將陷包入酥皮內∼皮相比月餅皮會偏軟，不過非常好包！
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包好的蓮蓉酥放進模具里，用手按壓到貼合模具，放進預熱好的烤箱內160度十分鐘，拿出來將全部蓮蓉酥連著模具一起翻面，再繼續烤差不多十分鐘。觀察上色後即可∼
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放涼後脫模∼
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小貼士
1、杏仁粉實在沒有可以用低粉替代，不過味道就沒那麼香了的說。 2、個人覺得陷15g，皮20g一個剛好，因為純蓮蓉餡會比較容易膩，而且酥皮又超級好吃！不過喜歡吃蓮蓉的小伙伴可以加大陷皮比∼
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