做法

• 開始︰ 先來揉面，冷藏發酵法的話，就先把中種面團的原料揉成一個光滑的面團，用廚師機或者面包機揉，按照底層液體、中層粉類、上層干酵母的順序放，揉成光滑面團即可，不用出薄膜。

• 然後把面團裝入保鮮袋里，放冰箱里冷藏17個小時以上。

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  取出冷藏發酵後的中種面團，用手撕成小塊。

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  然後加入主面團中除去黃油外的所有食材，先揉至表面光滑，能抻出薄膜的面團，再加入室溫軟化的黃油，揉至可以抻出又薄又韌的手套膜的完全階段。

• 直接法制作的話，就是先把除去黃油、可可粉、竹碳粉的食材揉成一個可以抻出薄膜的面團，再加入室溫軟化的黃油，揉至可以抻出又薄又韌的手套膜的完全階段。 然後放入干淨的容器里進行發酵，發酵至兩倍大即可~

• 然後分割面團，分成一份236g的大面團，和兩份157g的小面團，揉圓蓋上保鮮膜備用。

• 其中一份小面團加入竹炭粉， 揉勻。

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  另一份小面團加入可可粉揉勻。

• 然後蓋上保鮮膜，松弛半個小時

• 松弛好的面團，每種都分成15份，不用太平均，有幾個大的，幾個小的做出來更自然。繼續蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

• 取一個可可小面團，　成橢圓形面片，沿著長邊卷起來，卷成長條狀，然後用手搓至15cm長（比吐司盒超微短一些）。

• 其他的可可面團也是一樣的操作，全部都卷好，蓋上保鮮膜備用。

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  然後取一個竹炭面團，　成相同長度的面片，不用太寬。 *這里注意一下，一開始分成大大小小不同體積的面團，包的時候注意大的可可面團對應大的竹炭面團，反之亦然。

• 像下圖這樣可以包住可可面團約2/3的面積即可~

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  然後再做幾個完全包住的，這樣做出來紋理更自然。

• 如下圖所示，全部做好的樣子。

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  繼續包白色的~ 這次要　寬一些。

• 把竹炭的包起來，接縫處捏緊。

• 全部做好的樣子，注意蓋保鮮膜，不然容易變干。

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  然後排入吐司模具里，也不用太刻意，因為最後發酵好的樣子肯定和你想象的不一樣，發酵是不可控的。

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  蓋上保鮮膜，進行最後的發酵。

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  發至模具的八分滿即可，開始預熱烤箱，上下管190度。

• 預熱好之後，蓋上吐司盒蓋子，開始烤，上下管180度，40分鐘。烤好之後立即脫模，放在烤網上晾涼，晾涼之後再切開~

• 每一片紋理都略有不同呢，切 開有驚喜~~

• 完成~