做法

• 鮮山楂用淡鹽水洗淨，徹底晾干。

• 晾干的山楂對半切開，去除內核，果蒂和底部干疤。

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  將處理完的山楂放入電壓力鍋內膽，加清水，與山楂齊平或剛剛沒過山楂即可。

• 選擇煮飯或者煲湯程式至結束即可，如果用火煮，煮到筷子可以輕易戳穿山楂即可。

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  將煮爛的山楂放入料理機，打成果蓉。如果沒有料理機，可以用篩子過篩。料理機不耐熱的請放涼再打碎。

• 將山楂果蓉倒入不粘鍋中，加入冰糖，開中小火，不停翻拌，防止局部過熱。

• 四五分鐘後冰糖融化，再攪拌五分鐘左右，出現如圖的有光澤的粘稠果醬，就可以關火了。

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  待山楂醬稍微放涼，裝入洗淨晾干的玻璃瓶內，徹底放涼後，加蓋冷藏儲存。

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  我稍微留出了一些果醬，在三能金盤里薄薄的平鋪一層，放烤箱中下層，230度，烤20分鐘（不預熱，直接放進去）。待表層果醬不粘手，用手指按有彈性時取出，放涼即可。

• 將凝結的果醬用刮板鏟起，動作輕一點，盡量保持完整，自一端卷至另一端，用刀切成適合的長度即可。