雞翅根,千張皮,鹽,老抽,生抽,姜,干辣椒,八角、桂皮、花椒,胡椒粉,料酒
綜合評分 7.9
雞翅根燒千張結
綜合評分 7.9
女兒和老公都愛吃，自己又不會剁雞翅根，所以偷懶整根燒著吃，沒想到閨蜜和小朋友們來家聚餐時，獲得一致好評，爭相討要做法，今天就第一次上傳菜譜，不知道大家看得懂不？大家也可以直接用此法燒雞翅根，或加入香干、香茹等任何一種配菜燒制。因為汁拌菜很好吃，這次我加入了千張結。可能有步驟不清或哪里交待不明的地方，請原諒我這個菜鳥!
用料
做法
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雞翅根洗淨瀝水，用刀將雞翅根豎著劃開，以便入味，1個雞翅根劃三刀。然後加入少量鹽與少量料酒揉勻腌制半小時左右待用。
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千張冼淨切成小塊，打成千張結。也可以在菜市場直接買千張結。
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姜切塊，花椒、干辣椒、八角、桂皮、洗淨備用。
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鍋燒熱加油，油不用太多，（雞翅根會煎出油來）放入雞翅根中火煎，並翻面，煎至周身金黃。
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加入步驟3中的佐料，繼續翻炒，炒出香味後加入老抽、生抽用小火翻炒上色入味。
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加入千張結繼續翻炒入味，再加入開水沒過雞翅根，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉中小火繼續慢炖，等水燒到只剩下三分之一時，揭開鍋蓋，大火收汁，裝盤前灑點胡椒粉和蔥花。
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小貼士
1.腌制雞翅根時用了少許鹽，燒制時用了老抽生抽，所以不用再放鹽。 2.加水時用開水，這樣燒的雞翅根肉嫩不柴。
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