五花肉燜豆腐

綜合評分 7.6
非常簡單下飯的一個菜

用料

做法

  • 一、五花肉先去皮(這樣的做法肉的口感會更好),用刀切成大概6mm厚度。用澱粉,鹽,雞精,料酒,腌制10分鐘。

  • 二、將豆腐撒鹽,腌制10分鐘。豆腐的切法我一般是切成三角形,這樣煮的時候比較容易入味。

  • 三、胡蘿卜切片;香菇切片;大蒜和芹菜切段備用。

  • 四、先煎五花肉。起鍋生火,將腌制好的五花肉直接放入鍋中(不要放油,目的是將五花肉中的油煎出,吃起來不會肥膩,煎五花肉我用的是不粘鍋),煎肉時先是大火,將肉一片片平鋪在鍋中,待所有肉片變色時用筷子翻面再煎。後改用小火,待鍋中肉油都煎出後,加料酒,老抽,糖少許。翻炒均勻,盛盤待用。

  • 五、將煎肉的油加入鍋中,生火。把胡蘿卜、香菇倒入,加少許鹽,生抽。翻炒均勻。再加入兩碗冷水。

  • 六、放入豆腐,待鍋中水開,加入大蒜,芹菜一起煮。

  • 七、另備一小碗水和澱粉,加少許鹽,攪拌均勻,加入鍋中(勾芡)。最後將煎好的五花肉一起倒入,翻炒均勻。大功告成

小貼士

五花肉一定是最後才放,這樣肉質好。勾芡是為了讓肉松軟。

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