做法

• 材料 煲過湯的瘦肉 約160克 生抽 6克 老抽 3克 蠔油 6克 砂糖 20克 幼鹽 1克 白芝麻(選用) 適量 各項的調味要視乎瘦肉上色情況和個人口味增減。 此份量的完成品約重 120克，味道偏淡味

• 煲過湯的瘦肉從湯瀝乾後，放入雪櫃雪數小時，不用蓋保新紙，盡量將水份抽乾。 (如省略此步驟，翻炒的時間要加長。) 瘦肉放入保鮮袋內紮好，用手揉散成均勻幼細的瘦肉絲。 麵包機方法 所有調味料放入麵包機，再加入瘦肉絲， 麵包機的模式設定為果醬 Jam，途中用餐叉輔助翻炒， 約共需時 1小時 15分鐘，如有需要可再按烘焙模式烘至乾身及金黃。 或 明火炒方法 所有調味料放入鑊，再加入瘦肉絲， 一直用中小火炒至乾身及金黃。   在完成前可加入白芝麻(選用)翻炒增加風味。 完成後放涼，放入密實袋或保鮮盒儲存，數天內食用。