做法

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  牛肉抹些鹽，置于支架，放入冷藏室，令其在360度環繞通風的條件下化凍。

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  再來點兒鹽，錘一錘，蒜切瓣兒各種涂抹。

• 鍋燒熱，放黃油及蒜；熱至冒煙時放牛肉，有呲啦聲，聆听並計時。四十秒後翻面兒，翻面兒前不斷淋油至朝上的那面兒。翻面兒再來四十秒。出鍋。（此步驟難以拍照）

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  拿出後靜置，萬萬不要急于切開。這時可就著鍋煎些蘆筍或其它喜愛的蔬菜。

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  切開。

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  吃畢。冷靜回味片刻，微笑中有淚花閃過。