皮料: 糯米粉,粘米粉,小麥澱粉,植物油,牛奶,糖粉,鳳梨餡料︰,鮮菠蘿,水,糖,紅糖,玉米澱粉,蛋黃,黃油
綜合評分 9.9
冰皮鳳梨餡月餅
綜合評分 9.9
第一次做月餅一一冰皮月餅。其實冰皮月餅的口感就是我們常吃的饃薺，自我感覺是。用君之的方子，糖比配方少半，吃了也很甜的。粘米粉是用料理機磨的，配方皮料按照3:2的比例正好8個。
用料
做法
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我先做的餡料:1、把除了黃油外其它材料全部放入料理機里打成泥。 2、倒入鍋里燒開轉小火翻炒，加入黃油翻炒溶化，至餡料厚厚的干干的關火倒入盤中攤平晾涼。
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開始做皮料: 把牛奶、油、糖攪拌均勻倒入米粉、粘米粉、小麥澱粉中，過篩2次靜置半小時，蓋上保鮮膜微波爐高火3~4分鐘，中途攪拌，取出攪拌順滑，冷卻晾涼。
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待完全涼透，按皮餡3:2的比例，即50克的模具，皮料30克餡料20克，揉搓成圓，壓餅裝入餡滾成圓，蘸糕粉。安配方可以做8個。然 後放入密封盒冷藏儲存。 糕粉可以用糯米粉小火炒熟，顏色微黃，香香的，沒有生粉的味道就好了。
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小貼士
糕粉的制作︰糯米粉小火炒，微黃，香香的，沒有生粉味道便可以了。粘米粉即大米粉，小麥澱粉可以使皮晶瑩剔透，最佳的選擇。
所在的分類
相關食譜
冰皮：,麪粉,糯米粉,澄粉,粘米粉,白糖,玉米油,水,餡料：,紅棗,糕粉：
綜合評分 8.7
冰皮：,麪粉,糯米粉,澄粉,粘米粉,白糖,玉米油,水,餡料：,紅棗,糕粉：
綜合評分 8.5
糖粉,糯米粉,澄粉,粘米粉,煉乳,橄欖油,牛奶,無鹽黃油,細砂糖,室溫雞蛋,奶粉,澄粉
綜合評分 7.8
成熟鳳梨,冰糖,麥芽糖,黃油
綜合評分 8.6
去皮冬瓜,菠蘿或鳳梨肉,糖,麥芽糖
綜合評分 8.4
中筋粉,自制轉化糖漿,魯花花生油, 水,五仁餡用料,熟核桃仁,熟花生仁,熟黑芝麻,蔓越莓干,葡萄干,芒果干,話梅干,山楂條,熟玉米油,蜂蜜,白糖,熟糯米粉,水,56度白酒
綜合評分 8.2
黃油,細砂糖,椰蓉,雞蛋液,熟糯米粉
綜合評分 8.8
脫殼綠豆,白砂糖,玉米油,辣味肉鬆,杏仁粉,鹹蛋黃,餅皮部分:,轉化糖漿,玉米油,梘水,吉士粉,普通麪粉（中筋麪粉）,刷表面用:,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.2
脫殼綠豆,白砂糖,玉米油,辣味肉鬆,杏仁粉,鹹蛋黃,餅皮部分:,轉化糖漿,玉米油,梘水,吉士粉,普通麪粉（中筋麪粉）,刷表面用:,蛋黃,蛋清
綜合評分 8.9