糖粉,糯米粉,澄粉,粘米粉,煉乳,橄欖油,牛奶,無鹽黃油,細砂糖,室溫雞蛋,奶粉,澄粉
綜合評分 7.8
冰皮奶黃餡月餅
綜合評分 7.8
用料
做法
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糖粉、糯米粉、澄粉、粘米粉，煉乳、橄欖油混合均勻，蒸鍋蒸25分鐘涼涼後揉成面團，保鮮膜封好放在冰箱備用
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打發無鹽黃油，加入砂糖繼續打發，將雞蛋逐個加入打發。再加入奶粉及澄粉用刮刀攪拌均勻。
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小火蒸5分鐘，攪拌再蒸五分鐘。開啟後攪拌至不粘刮刀為止關火。
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將陷和皮各稱25g（我用的是50g的模子）由于皮非常粘最好使用防粘手套，入模前模子上抹點粘米粉。
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做好後放冰箱冷藏2個小時後就可以食用了（冷藏保質期大概有3天哦）
小貼士
所在的分類
相關食譜
中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉（可以不加）,蛋液,蛋黃,蛋清,水,月餅餡,蛋黃,奶黃餡
綜合評分 9.2
冰皮：,麪粉,糯米粉,澄粉,粘米粉,白糖,玉米油,水,餡料：,紅棗,糕粉：
綜合評分 8.7
冰皮：,麪粉,糯米粉,澄粉,粘米粉,白糖,玉米油,水,餡料：,紅棗,糕粉：
綜合評分 8.5
皮料: 糯米粉,粘米粉,小麥澱粉,植物油,牛奶,糖粉,鳳梨餡料︰,鮮菠蘿,水,糖,紅糖,玉米澱粉,蛋黃,黃油
綜合評分 9.9
奶黃餡料,餅皮
綜合評分 9.2
糖粉 Custer Sugar,玉米油 Corn Oil,牛奶 Milk,粘米粉 Rice Flour,糯米粉 Sticky Rice Flour,澄粉 Wheat Starch,低筋麪粉 Cake Flour,糖 Sugar,牛奶 Milk,雞蛋 Egg,鹽 Salt,融化的黃油 Melted Butter,奶粉 Milk Powder,熟鹹鴨蛋黃,軟化的黃油 Softened Butter,奶粉 Milk Powder,糖粉 Custer Sugar,牛奶 Milk
綜合評分 9.9
奶黃餡料︰雞 蛋,黃 油,澄 粉,奶 粉,牛 奶,糖,冰皮餡料,糯米粉,粘米粉,澄 粉,牛 奶,糖 粉,玉米油（或其他烹飪用油）
綜合評分 8.0
奶黃餡料：雞 蛋,黃 油,澄 粉,奶 粉,牛 奶,糖,冰皮餡料,糯米粉,粘米粉,澄 粉,牛 奶,糖 粉,玉米油（或其他烹飪用油）
綜合評分 7.8
冰皮配方,砂糖：80g,蛋白：一個,牛奶：330g,色拉油：36g（不要花生油和橄欖油等氣味太重的油，推薦玉米油或者調和油）,糯米粉：90g,粘米粉：70g,小麥澱粉：40g,奶黃餡配方：,雞蛋：2個,砂糖：120g,牛奶：100g,麪粉：50g（普通麪粉或低筋麪粉都可以）,黃油：50g
綜合評分 7.4