普通麪粉250克、清水140克、乾酵母3克,油酥:花椒油30克(鍋燒熱,倒油放入花椒炸出香味)、低筋麪粉45克、鹽1/4勺、雞精一點點
綜合評分 7.8
原材料大集合,沒有把花椒粉、辣椒粉和蔥花放進來拍照;
把鹽放進溫水里,攪拌均勻;
把過篩的面粉分次加入到鹽溫水里,並不斷用筷子畫圈攪動;
攪動成團後,拿出來用手直接揉,揉成光滑的面團,又放進碗里,蓋保鮮膜,室溫放置20分鐘,放松;
20分鐘後,拿出來繼續揉一揉;
分成6個小面團,比雞蛋大一點即可;
面嘍, 成3毫米厚的長條;
抹油;
撒花椒粉、鹽、辣椒粉、蔥花;
從一端開始卷;
卷好後是這樣;
把兩頭和中間稍微捏一下,防止里面的東西露出來,然後把它豎起來,慢慢往下壓;
接著用 面杖 , 成3毫米厚的圓形,熱鍋,鍋熱了倒油,多倒一些,感覺可以把餅淹沒就可以了,然後把餅放進鍋里煎,調小火,慢慢煎,一面好了翻面繼續,兩面都好了就起鍋,完成;
用刀切四塊,擺盤,吃嘍∼
最後一道 面一定要足夠薄,餅才好吃哦︰)