高粉,水,鮮酵母,鹽,藏紅花,孜然粒
綜合評分 8.4
藏紅花面包卷
綜合評分 8.4
藏紅花面包卷︰一小撮的藏紅花，使面團變成了微黃色，星星點點的嵌入在面團中的藏紅花，使面包的顏色更加漂亮，味道也更加馥郁！
用料
做法
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混合原料的時候，先把少許的絲狀藏紅花放入水中浸泡一下，再加入面粉中。
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用刮板圓弧形的一邊刮出面團，用手按壓成長方形，將1/3的面團向中間折疊，用手指按壓，然後將另一邊的1/3的面團折到上面，用刮板平直的一面把面團切成9或者10份，每份90-100g，並把每個小面團整形成球形，在小面團上撒一些面粉，然後用沾有面粉的 面杖在面團中間用力按壓，這樣兩邊的面團就會隆起，使面團看起來像咖啡豆。
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把面團兩個一排地放在鋪有茶巾的烤盤里，每排面團之間用茶巾折一道褶子，然後蓋上另一塊茶巾，醒發45分鐘。
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在每個面團上撒一些孜然粒，然後劃到預熱250°c的烤箱中的烘焙石板上，用噴霧器往烤箱內噴些水，把溫度調到220°c，烤12分鐘，取出後放在冷卻架上冷卻。
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烤制好的面包
小貼士
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