做法

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  龍蝦解凍洗淨

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  鍋中水燒開後，放入龍蝦，煮8分鐘。

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  煮好的龍蝦立即浸入冰水中。

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  火腿切粒

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  起油鍋，加入火腿煸炒。

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  料理機中加入奶油和火腿粒，打勻。

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  將打好的火腿奶油醬倒入鍋中，小火加熱，加入藏紅花和適量椰漿。不斷攪拌，直至醬汁變為金黃色。若喜歡濃稠的醬汁，此時也可加入一湯匙麪粉。注意麪粉需均勻撒入並快速攪拌，以防結塊，影響口感。

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  龍蝦瀝乾水分後對半切開，去腦去蝦線。

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  盤中倒入適量醬汁，放入龍蝦，並在蝦身上淋上少許醬汁，新鮮香草裝飾即成。