做法

• 將干冬菇泡法切好備用，豬肉放入沸水里焯一下，蠔豉浸溫水泡法後洗淨。

• 將鍋燒熱，倒入少許底油，放入蔥睫，姜片，蒜瓣，蠔豉，幾粒花椒爆香。

• 倒入冬菇大火快炒，聞到香味以後放入豬肉，加入適量水，蓋上蓋子直到水沸騰。

• 加入糖2小匙，蠔油3湯匙，然後加入適量鹽（不要太多），生抽，老抽，雞粉。蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。

• 揭蓋繼續燜，直到收汁後倒入少許料酒，撒上少許胡椒粉，勾芡起鍋就完成了。