五花肉（可肥可瘦）,鹹菜,薑片,八角
綜合評分 7.2
客家鹹菜燜豬肉
綜合評分 7.2
說起客家菜，讓人垂涎三尺的菜總有幾道。例如：客家的鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉…… 今天要給大家介紹的是鹹菜燜豬肉。 市售的鹹菜遠比家鄉自家醃製的差很多，只不過遠在他鄉，實在沒辦法總把家鄉的美味帶在身旁。 一道簡單的菜餚總能勾起我們對家鄉情濃濃的回味。 小時候每當誰家做了鹹菜燜豬肉時，我們總愛拿著各自做了標記的碗盛滿滿飯，去蹭那引得我們口水的美味。 回想起來，我們的童年也過的多姿多彩。
用料
做法
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1.五花肉洗淨，切成這麼大塊。放進沙鍋鋪好。
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2.鹹菜也洗乾淨，切好鋪在豬肉上面。
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3. 都鋪好了，把切好的薑片和八角塞到鹹菜底下去壓著。然後加入蓋過鹹菜的清水開大火開始煲，等湯汁沸騰在開小火。注意蓋子不要蓋太緊，以免湯汁沸出。 煲的時候隔一會去攪拌一下，注意不要把豬肉放到上面來。等到水差不多幹的時候，再加蓋過鹹菜的清水繼續煲。此道菜比較費時，大概要一個鐘左右。只不過美味無需再忍，要吃吃吃。
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大功告成，開吃。先試下湯汁的味道會不會太淡，然後加入合適的食鹽。 豬肉還是被我埋在了底下沒攪起來，一個多鐘的火候使得豬肉軟糯可口，吃的時候可以蘸著醬油吃。