開心果姐姐海蔘燜豬肉

綜合評分 9.2

開心果姐姐海蔘燜豬肉，是開心果姐姐以土鍋低溫烹飪技術獨創的一道硬菜，以水發野生海蔘和十個月生長期的藍塘土豬為原材料，輔以來自廣西的古法紅糖，既有廣東髮菜的寓意又有紅燒肉的香甜，好菜好寓意又好吃。

用料

海蔘 12條
土豬肉 750克
紅糖 50克
蔥薑蒜八角適量

做法

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先來張全家福
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準備原材料，蔥薑蒜八角適量，紅糖50克，根據個人口味適量新增。
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3.水發海蔘的技巧比較多，以後的篇幅裡開心果姐姐會給大家介紹。食用海蔘對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
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1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水； 2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
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熱鍋涼油，倒入蔥薑蒜八角，爆炒出香味
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3. 先倒入土豬肉，翻炒，加入紅糖上色調味，大約3分鐘左右，開心果階級用的土鍋適合低溫烹飪，3分鐘左右就可以，家用鐵鍋可適當延長時間。
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4. 放入海蔘，海蔘是熟的，不用過分加熱，攪拌後關火使其入味即可，利用土鍋特有的餘溫加熱功能，將肉香進入海蔘中，鮮而不膩，保證胃口大開，減肥的你也要多吃幾口。
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大功告成
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5. 賓客到來之時，土鍋端上餐桌，絕對眼前一亮，家中掌乾坤，你纔是生活的主角！

小貼士

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水； 2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳； 3.水發海蔘的技巧比較多，以後的篇幅裡開心果姐姐會給大家介紹。食用海蔘對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。