電壓力鍋版無水蛋糕全攻略

綜合評分 8.2

有圖有真相，我的生活我做主

用料

雞蛋 4個
面粉 100g左右視情況定
白糖三勺
牛奶約100ml
白醋一點點
鹽一點點

做法

1

四個雞蛋。
2

白、黃分開
3

蛋白中加兩勺白糖，少許鹽少許白醋，作用是突出甜味和去腥。倒打蛋器，開打。
4

這是打好的蛋白。
5

打好的蛋白倒扣也不會流出來哦。
6

蛋黃、面粉、牛奶、一勺糖，混合。
7

調成有流動性的面糊。這時面糊的稠度關系到蛋糕的蓬松度。面糊越稠口感越Q，面糊略稀會蓬松些。但是注意一定是面糊，不能過稀或者過稠哦。上圖的這個稠度，做出來的就是略Q的。
8

蛋白和面糊混合
9

劃十字調勻。避免轉圈攪拌打散蛋白。
10

預熱電壓力鍋，加少許任意油潤鍋。我加的是約3G黃油。
11

蛋糊入鍋，撒上自己喜歡的干果。老媽強烈要求吃紅棗蛋糕，並且主動準備了紅棗碎，于是放了紅棗和葡萄干。
12

蓋上鍋蓋，加熱三分鐘之後取消加熱，變為保溫20分鐘。然後再加熱2分鐘，再保溫20分鐘。這樣，就可以出鍋了

小貼士

1、因為葡萄干比較甜，所以我糖加的不算多。喜甜的同志可以酌情添加。 2、加干果最好像我這樣灑在上層而不是和蛋糊一起攪拌。一起攪拌容易沉底聚堆。 3、面粉就是普通面粉。 4、失敗是成功他媽，多做幾次成功率會大大提高。 5、沒有打蛋器也可以用三根筷子代替，向一個方向持續攪拌。但是據說過程會漫長且痛苦……約15分鐘吧。