做法

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  把雞蛋打倒一個大碗里，加入肉松蝦皮後一起攪拌。

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  底鍋放入少許油，加熱後轉小火，將1/3的蛋液倒入鍋中。轉轉平底鍋，使蛋液能夠均一平鋪炒鍋。

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  等蛋液表面稍微干了後，用鍋鏟或筷子從蛋液的對面邊緣向自己方向一點點的卷成一個卷，因為還要卷兩次所以就算第一次卷的形狀不很整齊也沒有關系。

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  等到把蛋液卷到鍋的邊緣了(就是離自己最近的地方,不能再卷了),把雞蛋卷推向鍋的另一邊。找一張吸油紙巾疊成小塊或刷子沾點油，將鍋擦干淨。再把剩下的蛋液的 1/2倒入炒鍋。轉動炒鍋，並用鍋鏟翹起卷好的雞蛋卷，使蛋液平鋪整個鍋面。

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  待第2次倒入的蛋液表面稍微干了後，再用鍋鏟向自己的方向一點點卷動，使蛋卷沾上第2次的蛋液慢慢形成更整齊的大一些的雞蛋卷。

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  等蛋卷卷到鍋邊緣後，推其到鍋的另外一邊。用紙巾擦淨鍋後，將火關閉。用筷子蘸些蛋液在鍋上畫出小魚圖案。畫好後開小火，見畫出的小魚圖案變深色後倒入剩下的全部蛋液。按以上方法同樣卷成蛋卷。其間可以用鏟子拍拍幫助其整形。不用燒太長時間否則畫出的圖案會不明顯。

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  盛出來切成大小相等的方塊,即可食用。