娃娃菜,皮蛋,高湯,蒜,胡蘿卜丁
綜合評分 9.0
外婆的高湯娃娃菜
綜合評分 9.0
外婆，給予了我我最難忘的味道。如今雖難以再度回味，可她那份對美食的熱愛和對我們小輩的關懷卻為我們傳流了下來。 今天兒子初試外婆的“招牌菜”高湯娃娃菜就奉上于此。
用料
做法
-
把娃娃菜豎刀切成四份，胡蘿卜切丁，皮蛋切成小塊，大蒜拍幾下去皮(不要切碎)
-
現在煮高湯(有煮好的高湯請跳過這一步)。 我用北京烤鴨骨熬煮的，很鮮，但喝多了會膩。鍋里加上一大碗熱水，把鴨骨放入，煮半個小時即可(我使用的是已熟的烤鴨，鹽足夠了)
-
鍋中入油，當油熱後將蒜全部放入，煸至焦黃，不糊卻發出香味時把高湯倒入。在快要煮沸時把皮蛋丁，胡蘿卜丁放進去煮至沸騰。
-
-
然後將娃娃菜放進去，為了賣相，建議不要弄壞了。娃娃菜煮熟後，平鋪到鴨骨上或碗里。
-
澱粉混合適量的水，倒入高湯里，勾芡。把湯煮到微微濃稠時關火，用余火再劃圈圈攪拌。最後將湯倒在娃娃菜上，放上香菜點綴即可
小貼士
這里一定要看！！！ 我一菜做來都沒有放鹽，那是因為我用的是北京烤鴨，味道足。你們如果不用北京烤鴨的話，鹽等一些作料，是一定要加的！！！而且這道菜味本清淡，所以不適宜重油重味，建議不要用過多作料，菜的原汁原味才是這道美食的亮點！
所在的分類
相關食譜
基圍蝦,娃娃菜,米飯,豆豉魚罐頭（即食的魚罐頭就可以）,紅辣椒,海苔,大蒜、生姜,配料
綜合評分 8.4
娃娃菜,粉絲,冬瓜,皮蛋,蝦片,蒜、姜,鹽、十三香
綜合評分 9.4
娃娃菜,香腸,大蝦,耗油,胡椒粉,香油,白糯米酒
綜合評分 9.7
娃娃菜,香腸,大蝦,耗油,胡椒粉,香油,白糯米酒
綜合評分 8.5
娃娃菜,火腿（若沒有就用方腿代替）,皮蛋（也叫松花蛋）,咸鴨蛋黃（熟）,蒜頭,黃酒,鹽,糖,水澱粉,味精,蔥花
綜合評分 7.1
娃娃菜,火腿（若沒有就用方腿代替）,皮蛋（也叫松花蛋）,鹹鴨蛋黃（熟）,蒜頭,黃酒,鹽,糖,水澱粉,味精,蔥花
綜合評分 8.2
娃娃菜,松花皮蛋,瘦肉末,鹽,油,蔥
綜合評分 7.2
娃娃菜,松花皮蛋,瘦肉末,鹽,油,蔥
綜合評分 7.5
1、手撕雞用料︰土雞,配料︰香菜,紅辣椒,黃瓜絲,鹽焗雞配料（大市場有賣）,2、上湯娃娃菜用料︰娃娃菜,配料︰姜、蔥、蒜,皮蛋（或者火腿、魚丸）,3、雞湯配料︰雞胸脯以外的肉
綜合評分 7.9