溫州細粉干,卷心菜,椴木香菇,基圍蝦或蝦干,蝦皮,洋蔥,蔥、蒜
綜合評分 8.3
粉干用冷水或溫水提前浸泡好,主要是使粉干變得綿軟,在後續翻炒時不容易折斷。(不建議用開水浸泡,會容易讓粉干變糊) 香菇也提前泡好。(可以用開水沖泡,能迅速讓香菇變軟哦)
洋蔥、卷心菜,蔥、蒜等提前切好。 敲兩個雞蛋在碗里,將雞蛋打散待用。 配置好調料︰將六月鮮醬油和老抽醬油,還有少許料酒混合。
起油鍋,下雞蛋液,用筷子或鏟子翻炒,雞蛋稍微炒一下凝固後即可起鍋,待後續再用到。
用剛剛炒過雞蛋的油鍋,再加入一些食用油,然後將切好的卷心菜、洋蔥等如果翻炒;再加入已經泡軟的粉干放入鍋中。 然後左手拿鏟子右手拿筷子,兩只手配合著翻炒粉干,再加入調配好的醬油調料。
等粉干變得又香又軟,調料在每根粉干均勻分布就可以起鍋咯~
餡料的選擇與多少個人隨自己口感相應做調整。 溫州細粉干與其他佐料可在此購買︰ http://shop111136756.taobao.com