做法

• 牛肉切絲，放料酒、生抽腌制

• 期間，洗淨香菜，姜，紅辣椒。香菜切段，姜切絲，辣椒切斜絲

• 熱鍋，加少量食油，八分熱，加姜絲，紅辣椒，爆炒至五、六分熟。

• 將肉絲瀝干腌汁，腌汁放在旁邊備用。把肉絲加入鍋中，翻炒至微微變色，七成熟，出鍋。（注意，千萬不要炒太久，要防止肉絲炒老）

• 利用鍋中剩下的油和肉汁，加入香菜翻炒，並倒入之前的腌肉汁入味。

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  重新把肉絲加入，翻炒並加適量食鹽，即可出鍋。