做法

• 先處理雞胸，如果太厚可以片開兩半，然後用肉錘或刀背輕輕拍松。注意不要用力過猛，不然雞胸會散，影響美觀。

• 檸檬切半，大概1/3個檸檬汁就足夠了。與其他調料（橄欖油先留步）一同倒入雞胸內混合均勻，最後倒入橄欖油，這是為了將調料包裹起來，使腌制效果更好。完成後腌制1小時左右。

• 高火熱鍋，下橄欖油，如果放的是大蒜請在下鍋之前將大蒜清理干淨，它已完成任務。雞胸放入，將兩面煎至焦黃。

• 加入小半碗水，調至中火，蓋上鍋蓋，請耐心等候5分鐘。（加水可以讓中間的雞肉熟透，而且這種方式會讓雞肉變得多汁。）如果雞胸較厚的話，請多等一會兒。

• 開蓋子，摁摁雞肉，如果感覺內部是結實的，那麼雞肉已經完成，取出，拉上保鮮膜，讓雞肉休息5分鐘；如果沒有，則蓋蓋子繼續耐心等候。（注意，要讓鍋里始終保持有一點水，這些汁水等會會做成雞胸的醬汁）

• 鍋里的汁水加熱，加入檸檬汁（量可以自行控制），最後放入一小塊黃油讓汁水變得粘稠，醬汁完成。

• 雞肉斜切片，澆上醬汁，完成。