英式派 - Homity Pie

綜合評分 8.0

Homity Pie 是英國傳統的蔬菜派，最早起源于英國第二次世界大戰。里面主要材料是土豆，洋蔥，和大蔥（Leek）。我做的派使用地瓜代替，主要因為地瓜的縴維和蛋白質高于土豆，口感也更甜軟。我第一次吃到這個派是男友做的，他們一家都是吃素，但是我是個肉食動物，第一次吃到這個派真的直接就愛上了~~~不啰嗦，開始。以下材料是4人份

用料

做法

1

面粉和鹽混合，冷藏的黃油切小快，用手指尖和面快速混合（搓的手法），（手掌的溫度會讓黃油融化）直到混合成小面渣的感覺（fine Crumbs）。此時可以分次加入水，混合成面團。用保鮮膜包好冷藏30分鐘待用。如果你的手溫度較高，那麼你可能中途要用冷水沖一下你的手，降溫一下。用冷藏的黃油主要目的就是不讓黃油融化，這樣派皮吃起來才比較脆。
2

1，烤箱預熱200C/400F,根據你家烤箱實際情況調整下。 2，地瓜去皮，切小塊煮熟，水煮後一定要確定瀝干水分。 3，洋蔥和大蒜切碎，大蔥切細圈。鍋入黃油，用小火炒洋蔥大蒜大蔥，一定要慢慢炒，炒軟就行，不需要上色。然後混合Cheedar，待用
3

把地瓜和剛混合好的洋蔥等充分攪拌在一起，混合後的地瓜有泥有塊，這樣口感比較好，最後，加適量的鹽和黑胡椒調味。
4

把派皮放入容器，然後把地瓜餡均勻的鋪好。
5

面包渣和Parmesan混合好，鋪在派上。烤箱溫度降至180C，烤25-30分鐘，直到表面金黃色。撒上thyme裝飾。

小貼士

1，這款派用的是shortcrusts，如果你能買到最好，但是自己做也非常簡單。以上A的用量可以根據你的烤盤大小決定，做多了可以冷藏，1個月內都能隨時拿出來用。 2，我的面包渣是自己烤的面包吃不完用機器打成的面包渣，因為是全麥面包所以本身就是棕色，如果你的面包渣是買來的白色的，注意不要烤的和我一樣深色。金黃就好。 3，這款派可以搭配蔬菜沙拉，我個人是比較喜歡搭配同樣熱的蒸蔬菜，比如蒸西蘭花。非常適合寒冷的夜晚。 4，這款派涼吃味道也很好哦。

好料理

英式派 - Homity Pie

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做法

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