葡式蛋撻皮,淡奶油,牛奶,細砂糖,蛋黃,煉乳,低筋麪粉,吉士粉
綜合評分 7.6
將以上所需的材料依次準備好,再將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,做蛋撻只取蛋黃就可以了。
然後依次將牛奶和淡奶油倒入蛋黃中。加入適量的煉乳、糖霜、和一點點過篩後的低筋麪粉。
然後用勺子攪拌均勻,這樣蛋撻液就完成了~
將事先購買好的蛋撻皮擺好,用麪粉篩將蛋撻液依次篩入蛋撻皮中,不用倒太滿,70%—80%就可以了。
烤箱調至烘焙檔,預熱到160度(Sammy烤箱的溫度偏高,所以設定160度就差不多了),然後把烤盤放入中層,時間設定15分鐘,注意觀察,待表面上色即可出爐啦~
Sammy叮囑: 1. 純牛奶和淡奶油的比例一定要是1:1哦~ 2. 加入煉乳的目的是提香,增加奶味;如果沒有糖霜也可以使用綿白糖,但是要提前倒入牛奶中溶化;一點點低筋麪粉是爲了使蛋撻液更濃稠一些,成品更像蛋羹~ 3. 用勺子攪拌蛋撻液時注意把裏面偶爾存在的小面塊攪拌均勻 4. 冷凍的蛋撻皮要記得提前從冰箱裏拿出來解凍哦~ 5. 剛出爐的蛋撻會鼓起圓圓的肚皮~很可愛,不用擔心。冷卻後它自己就回縮了。