芒果乳酪布丁

綜合評分 7.3

6步做出幼滑香濃的布丁---自從進入夏天來以後，很多同學的烘焙熱情依舊未減。不過，烘焙的品種卻或多或少的發生了變化。包括我自己，越來越傾向於那些冰爽、可口的甜點。大夥兒說，在炎熱的夏天，是吃甜蜜的焦糖布丁，還是清爽的抹茶布丁，還是幼滑香濃的芒果乳酪布丁捏？？？布丁本身是一種很簡單的甜點，如我在抹茶布丁中提到的一般，要做出好效果，還是得注意一下幾個關鍵點，最重要的就是火候的控制。建議大家都試試哈，在這個炎熱的夏天，它還會給你更多驚喜的。參考分量：4個烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火165度，30分鐘

用料

牛奶 110克
奶油乳酪 50克(cream cheese)
芒果 120克
動物性淡奶油 50克
細砂糖 40克
雞蛋 2個

做法

1

把牛奶、細砂糖、奶油乳酪、芒果(去皮去核後再稱重)、淡奶油、雞蛋全部放入食品料理機的攪拌杯里，用食品料理機打成濃稠的液狀
2

打好的布丁液過篩2-3遍
3

過篩後的布丁液，靜置半個小時以上
4

把靜置好的布丁液倒入烤模
5

烤模放入烤盤，在烤盤裏倒入熱水，水的高度至少沒過布丁液高度的一半。把烤盤放入預熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液凝固
6

烤好的布丁，放冰箱冷藏後口感最佳

小貼士

1、用食品料理機將製作布丁的原料一次性攪拌均勻，是比較省事的方法。如果不使用食品料理機，可以用如下的方法：先將奶油乳酪軟化後，加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒，然後逐個的加入雞蛋攪打均勻，再加入淡奶油、牛奶、壓成泥的芒果肉等攪打均勻成為布丁液。 2、布丁液需要過篩數次後，質地纔會更細膩。過篩後的布丁液的靜置也是非常重要的，它能使烤出來的布丁組織更加均勻。 3、布丁用水浴法烤制，烤出來纔不會太老。烤的過程中要注意火候，如果烤的太過頭，布丁內會出現蜂窩狀結構，也會失去嫩滑口感。 4、根據模具的大小及家用烤箱的實際情況，需要靈活的調整烤焙的時間，烤到布丁凝固就可以了。

好料理

芒果乳酪布丁

用料

做法

小貼士

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