做法

• 

  用開水燙蕃茄，約10分鐘，然後把皮撕掉。

• 

  蕃茄1開8瓣，盛好備用。

• 

  大火薑片，花生油起鑊，把蕃茄和糖塊倒入鑊後轉中小火，架蓋煮局至蕃茄變軟出汁。邊等待，邊打發蛋液。

• 

  蕃茄起沙出汁即開蓋

• 

  待蕃茄變軟出汁後，倒入打發好的蛋液，輕微翻炒。如想汁多蕃茄與蛋比例可調成3:1，如用不鏽鋼鑊，倒入蛋液後可直接關火，用鑊餘溫拌炒。

• 

  輕微翻炒，關火上碟。