低粉,中粉,蘇打粉,泡打粉,海鹽,黃油（室溫）,黃糖,細砂糖,大號雞蛋,香草精,苦甜巧克力（切碎）
綜合評分 9.3
香草海鹽巧克力大麴奇
綜合評分 7.3
方子翻譯及修改來自whipperberry.com 最近各種大麴奇風靡廚房，尤其是市集開賣有飯家大cookie以後。我吃過以後呢覺得蠻喜歡就想自己山寨來著，試驗下來這個方子的感覺還不錯，不敢說一模一樣，本身的味道和口感我也很喜歡，邊緣鬆脆，裏面柔軟微韌，大量的巧克力保證你心滿意足，我自己是超級喜歡哎。甜度我覺得不過分，而且心機的po主我已經替你們減過了，再減不要問我曲奇為什麼攤不開！甜點總歸是甜的，配杯咖啡或者茶正好。重要的一點是，巧克力一定要選至少66％以上的！更苦一些的更好。 方子量比較大，大約能做出50g左右的大麴奇16塊。 黃糖用的是太古金黃幼砂糖！！！（真的是問了太多次了，可是提問裡回答好像都看不到啊？攤手）是很細顆粒的，不能用塊狀的，塊狀的或者顆粒粗的自己用料理機磨成粉，糖的顆粒也是會影響曲奇的延展性和口感。 不要隨便改方子！！不要隨意減糖減油！不要隨意減糖減油！不要隨意減糖減油！重要的事情說3遍。 做前先看小貼士。
用料
做法
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黃油和雞蛋都提前拿出來回溫，黃油要足夠軟化。 巧克力切碎~我用了100g66%的，100g85%的法芙娜。（下回我會試試全部換成85％的來平衡整個曲奇的甜度。）小tip是戴上一次性手套直接用手掰成小塊。另外有小夥伴推薦嘉利寶70％的巧克力豆，不用切直接用，方便且口味也相當濃郁。
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一個大碗裡混合所有乾性原料。先篩入兩種麪粉，再加入蘇打粉、泡打粉和海鹽，大致攪拌均勻備用。
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軟化好的黃油加入黃糖和砂糖，用電動打蛋器高速打發5分鐘至黃油糊輕盈蓬鬆。認真打發！保證最後餅乾麪糰能順利在烘烤過程中自己攤開。黃油打發程度越高，麪糰的延展性越好。 加入蛋液和香草精，繼續打發1分鐘至完全混合均勻。
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步驟2的乾粉材料加入打發好的步驟3裡，慢慢用刮刀切拌壓拌混合至無干粉即可停止。 加入巧克力碎之後攪拌均勻，然後把曲奇麪糰用保鮮膜包起來，放入一個帶蓋子的容器裡蓋上蓋子，入冰箱冷藏24小時以上（72小時更佳）。
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烘烤前把烤箱預熱至175度。 餅乾麪糰挖成50g左右一個的球狀（請看小貼士），分開一定間距排在烤盤上。然後灑一點海鹽在麪糰表面。一盤大概能烤6個。 一次用不完可以把麪糰繼續放回去冷藏，第二天繼續烤呀。
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送入預熱好的烤箱烤13-14分鐘，麪糰會自己在烤箱裏慢慢攤成大餅。烤到曲奇邊緣開始上色變金棕色就可以了。注意不要烤過了，等曲奇上表面全部上色了，出來也就不是軟曲奇了。
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出爐的時候曲奇依然是軟的，在烤盤上先冷卻1-2分鐘，再用鏟子把曲奇轉移到晾架上繼續冷卻。 當它們完全冷卻以後，你會發現它們邊緣鬆脆，而裏面柔軟微韌，冷藏之後一樣好吃，會保持裏面微軟的口感，嗯一起享受這美味的大cookie吧！
小貼士
①我也嘗試了挖成60g一個的麪糰，烘烤時間加長2分鐘左右。做出來的大麴奇更大更滿足= =。 ②冷藏的步驟很重要，材料在冷藏過程中充分融和，試過冷藏幾小時和冷藏兩天的麪糰，烤出來風味有大提升。另外面團拿出來不回溫直接烤，在烤箱裏延展的程度小一點，做出來更厚口感偏軟。回溫以後再烤，會延展的更大，做出來曲奇更薄偏脆一點。我冷藏了兩天的麪糰直接挖球烤，也能在烘烤時攤開的請放心。
所在的分類
相關食譜
低粉,中粉,蘇打粉,泡打粉,海鹽,黃油（室溫）,黃糖,細砂糖,大號雞蛋,香草精,苦甜巧克力（切碎）
綜合評分 7.3
無鹽黃油（我用總統）,黑糖（我用太古金黃幼砂糖）,細砂糖,雞蛋,低粉,泡打粉,黑巧克力丁（至少用66%或70%）,海鹽（我用鹽之花）
綜合評分 7.5
無鹽黃油（我用總統）,黑糖（我用太古金黃幼砂糖）,細砂糖,雞蛋,低粉,泡打粉,黑巧克力丁（至少用66%或70%）,海鹽（我用鹽之花）
綜合評分 9.6
黃油,細砂糖,鹽,香草精,雞蛋,低粉,抹茶粉/可可粉,泡打粉,高溫巧克力豆
綜合評分 7.9
黃油,太古黃金幼砂糖,細砂糖,雞蛋,蛋黃,蘇打粉,泡打粉,鹽,中粉,香草精（舒可曼）,法芙娜66%加勒比巧克力,核桃（熟核桃，最好是再烤香）
綜合評分 8.6
黃油,太古黃金幼砂糖,細砂糖,雞蛋,蛋黃,蘇打粉,泡打粉,鹽,中粉,香草精（舒可曼）,法芙娜66%加勒比巧克力,核桃（熟核桃，最好是再烤香）
綜合評分 9.0
年糕,香草海鹽,食用油,水
綜合評分 8.3
黑裸麥粉,泡打粉,小蘇打,海鹽,黑巧克力（70%）,精煉椰子油,鷹嘴豆水,嫩豆腐,蘋果醋,紅糖
綜合評分 7.6
白芸豆,海鹽,無糖可可粉,冰糖,玉米油,奶油乳酪
綜合評分 10.0