做法

• 烤箱預熱425F（220C)

• 鍋中放入水，黃油，鹽，白糖，以中火一邊加熱一邊攪勻

• 接近沸騰的時候，將鍋端離火頭；將麪粉一次性加入，使勁攪拌至均勻成糊；（1分鐘左右）

• 將鍋端回火頭，一邊加熱一邊快速攪拌；（30秒左右）

• 將電動攪拌器（handmixer）放入麪糊中，一邊攪動一邊逐個加入三個雞蛋

• 麪糊攪拌至均勻光滑之後，全部舀進裱花袋中（沒有裱花袋，可用zipbag一端剪一個小口代替）

• 烤盤上鋪上烤紙，將麪糊小心擠在上面（3-5公分左右大小球形）

• 雞蛋一個打散成蛋液，均勻刷在一個個麪糊表面；入烤箱烤15分鐘左右

• 將烤箱溫度調低至375F（190C),繼續烘烤至發泡定型表面焦黃（20分鐘左右）；取出烤盤，放涼

• 容器中加入馬斯卡朋芝士一盒，糖，香草精，用手動攪拌器（handmixer）慢速攪打至軟滑

• 用裱花頭將烤好的泡芙上面戳一個洞至底部（注意不要戳破），將芝士糊擠入洞中

• 將泡芙放入冰箱冷藏4小時後即可食用