做法

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  豬肉餡中放入剁碎的蔥姜，然後放糖、鹽、料酒、醬油、香油、花生油、包子餃子料。再放入剁碎的蝦仁，一起攪拌均勻。

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  和麪時，我用了麪粉600g，水340g，再加入酵母粉6g（包子要比饅頭和麪稍軟些，大家可按我這個比例換算），反覆揉成光滑的麪糰（一定要多揉，可以藉助麪包機或者廚師機揉麪）。放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。將麪糰拿出來再反覆揉，多揉纔會使蒸好的包子表面光滑。

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  麪糰中間掏個孔，用手揉成圖上所示環形，用刀切成大小一樣的劑子。

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  切好的劑子。

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  把劑子按扁方便擀皮，然後用擀麪杖擀成包子皮，注意別擀太薄，要比餃子皮厚。

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  把餡放在包子皮上。

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  用右手在皮的邊緣捏一個摺。

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  繼續捏第二個、第三個摺，右手捏摺的時候，左手手指幫助配合把包子皮略微疊過來，讓右手手指捏住。

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  就這樣一直捏一圈。

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  到頭了，右手的食指和大拇指把最後的口捏住。

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  右手翻過來，還是食指和大拇指捏著最後合口的部分轉一圈，把包子中心整理成圓形。轉之前可以在手指上沾點麪粉防粘。

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  包子就包好了。

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  放入蒸鍋，先靜置一段時間（如果環境溫度低，可以開最小火微微加熱）。然後大火燒開後，十分鐘關火。再悶五分鐘左右開啟鍋蓋，拿出包子即可。