五花肉,去皮冬筍,蔥,生薑,鹽,白胡椒粉,生抽,老抽,雞精
綜合評分 8.3
冬筍豬肉餡餃子
綜合評分 8.3
愛吃新鮮筍.. 做餃子餡兒..特別好吃！ 這菜譜只說餡兒怎麼做. 餃子皮兒按平時自己的就好！
用料
做法
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五花肉去皮切塊絞碎或剁碎...
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蔥白和生薑洗淨.倒小半碗水.我是直接絞肉完再用絞肉機絞碎用的！沒有的話就用手搓揉吧.做蔥姜水！
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然後在肉餡裡.放一部分白胡椒粉.一點鹽.生抽.老抽.三分之一的蔥姜水.開始順一個方向攪拌！
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蔥姜水分三次加入.每次都順一個方向攪拌上勁後再加第二次！然後把肉餡放入冰箱冷藏備用！
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冬筍去皮.然後用擦絲器擦成絲.再切碎！
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然後鍋裡放水.冷水把冬筍碎放入.然後開火.煮開後再煮20秒.撈起來過涼水..
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然後把冬筍水擠掉.放在肉餡上.再放切碎的蔥花.加鹽.生抽.老抽.白胡椒粉.雞精..攪拌均勻二次調味！
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攪拌好的肉餡就是這樣的..可以直接包餃子了.也可以冷藏一會兒再包！也可以做包子餡兒！
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按自己習慣的樣子包餃子就好！
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煮餃子時.水裏丟二根蔥.放一點鹽.餃子不粘不易破！
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這個餡兒真的很好吃...
小貼士
豬肉要帶一些肥肉的纔好吃.如果不用五花肉.用3肥7瘦的豬肉也行. 豬肉和冬筍的比率也可以根據自己口味調整.愛吃啥就多放啥！！
所在的分類
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綜合評分 7.7
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綜合評分 10.0
豬肉餡,花椒,醬油（最後黃豆醬油和味極鮮混合）,鹽,雞精,糖,生薑末,熱水（泡花椒用）,水或高湯或菜汁,蔥花,調料油,香油
綜合評分 8.2
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綜合評分 8.3
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綜合評分 9.6
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綜合評分 8.6