奶油乳酪,砂糖,酸奶油,無鹽黃油,香草棒,全蛋,蛋黃,玉米澱粉
綜合評分 9.0
【小嶋rumi】經典重乳酪蛋糕
綜合評分 9.0
爲了做這個蛋糕特地去麥德龍囤了酸奶油，事實證明下次應該多囤幾罐，因為真的是到目前為止吃過的最好吃的重乳酪了，不管是店裏買的還是自己做的。歡說的沒錯，小嶋老師的這個方子完全可以成為經典保留重乳酪（歡的方子在這裏：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100gc49.html） 這蛋糕的經典之處在於細膩綿密的組織，以前做的重乳酪總是偏幹，小嶋老師的方子含水量正好。
用料
做法
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把奶油乳酪均勻的用保鮮膜包起來放進微波爐熱一下~ 不要很軟的時候拿出來~ 大概不要超過1分鐘。
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把1放進盆子裡，把香草籽取出放進裏面，再加上砂糖用橡皮刀攪拌，感覺像把山芋粘碎的感覺那樣~
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按順序把回溫變軟的黃油，然後是酸奶油的順序放進2裏面攪拌，這個時候換手動打蛋器，放一個攪拌均勻再放另一個。
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把全蛋和蛋黃合起來的液體分3到4次加入3裏面，加一次攪拌均勻再加下面一次，直到用打蛋器攪拌到很柔滑的感覺。
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玉米粉過刷一次性加入，用打蛋器快速攪拌。
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模子用烤紙圍邊，把麪糊倒進去，烤盤上注入熱水，大概1到1.5CM
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烤箱180度預熱之後烤50分鐘到1個小時，表面上色之後關電源，這個時候不要立刻開烤箱門，就這樣把它放在裏面悶40分鐘左右慢慢的讓它變冷，整個模子包上保鮮膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超級超級好吃的乳酪蛋糕了！！！
小貼士
用量為18cm圓模（7寸）
所在的分類
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[ 餅干底 ] 奧利奧餅干,[ 餅干底 ] 黃油,[ 餅干底 ] 細砂糖,奶油奶酪Cream Cheese,酸奶,牛奶,細砂糖,雞蛋,玉米粉（可省）
綜合評分 8.2
乳酪蛋糕體,1、奶油乳酪（kiri）,2、細砂糖（微粒型）,3、酸奶油,4、無鹽黃油（發酵型）,5、香草莢,6、全蛋液（常溫）,7、蛋黃（常溫）,8、玉米澱粉,蛋糕底,1、低筋麪粉,2、無鹽黃油（發酵型）,3、核桃（去除薄皮）,4、細砂糖（微粒型）,5、鹽
綜合評分 8.6