派皮,低粉,鹽,雞蛋,砂糖+糖粉,黃油,杏仁粉,檸檬餡,雞蛋,糖,檸檬汁,檸檬皮,淡奶油,黃油
綜合評分 9.9
檸檬派！大個的！
綜合評分 9.9
為朋友生日做的檸檬派 直徑240 大概就是九寸的樣子吧 外皮酥 內餡嫩 內餡的甜酸度是按自己喜好配的 意外的大家都覺得很合適 酸甜的檸檬味就像17歲！
用料
做法
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黃油軟化切丁 低粉過篩加入 加入杏仁粉 糖 鹽 揉搓至散砂狀
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加雞蛋攪勻 用手揉搓至可粘合的麪糰 視情況可加點水 另外不要長時間揉麪 會起筋
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揉好麪糰用手壓成圓餅狀 包保鮮膜進冰箱冷藏一夜 4-6小時OK 著急的話1小時之上應該也可以
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烤箱預熱170度
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麪糰從冰箱拿出來惹 ～接下來就是我最怕的步驟 因為這個面太太太酥了 非常容易碎 要很小心 在板子上撒乾麪防粘 擀成圓片 理想的是2-3釐米厚度 儘量做就好 然後在派模上抹油撒一層乾麪好脫模 之後將麪餅放入模具 手壓貼合好 ps如果因為面片實在不好拿起來可以像我一樣把模具扣在麪餅上然後倒扣面板就好啦～ 別忘在派底用叉子扎點洞洞防鼓起
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進烤箱前 派底要上面壓上重物 同樣是防鼓起的作用 可以用烤豆 豆類 大米 都可以 然後就可以進烤箱了 170度 10分鐘之後 拿出來去掉重物 刷點蛋清 蛋清步驟可做可不做 之後烤箱溫度調到160度 再烤十分鐘 OK
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烤派皮的時候可以準備檸檬餡啦 準備一個鍋 放入檸檬汁檸檬皮 黃油 小火加熱 雞蛋打散加入糖攪拌均勻 倒入鍋中一起攪拌 加淡奶油 加熱至濃稠 可以粘鍋邊不易流下來 大概膠水質地的程度 期間可以嚐嚐酸甜度 酌情調整 ps 別忘了時刻注意你的派皮 不要烤糊了～
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拿出烤好的派皮 烤箱溫度調整到150度 將檸檬餡倒入派皮中 基本與派皮邊緣持平 上圖為我的檸檬派烤好之後的樣子 可以看出餡料有所回縮 放入烤箱150度 20分鐘
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烤好之後就可以拿出來放涼了 這時候可以看出餡料已經不再流動像果凍一樣 常溫後可以包好放進冰箱冷藏更好吃～吃之前可以撒點糖粉 也更美觀 17歲的圖樣是我辛辛苦苦剪紙剪的 放到派上撒糖粉再拿掉 還要控制住手力不要戳到檸檬餡 不禁感嘆自己手真巧 呵呵
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小貼士
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相關食譜
皮：,黃油,糖粉,低粉,蛋黃,檸檬餡,淡奶油,雞蛋,蛋黃,糖粉,檸檬
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低筋麪粉,黃油,淡奶油,新鮮檸檬汁,杏仁粉,糖粉,蛋黃,雞蛋,檸檬皮屑
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綜合評分 9.8
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派皮9寸,青檸檬,雞蛋,黃油,糖
綜合評分 9.8
低粉,黃油,蛋黃,杏仁粉,糖粉,淡奶油（派餡）,雞蛋（派餡）,蛋黃（派餡）,糖粉（派餡）,新鮮檸檬汁（派餡）
綜合評分 7.3
檸檬,消化餅乾,雞蛋,黃油,白砂糖,生粉
綜合評分 9.5
派：,消化餅乾,黃油,陷：,檸檬,雞蛋,砂糖
綜合評分 8.6