黃油,鹽,糖粉,蛋黃,杏仁粉,低筋粉,牛奶,白砂糖,蛋黃,低筋麪粉,黃油,糖粉,杏仁粉,雞蛋,卡仕達醬,剩餘的卡仕達醬,淡奶油
綜合評分 8.9
水果撻（撻皮是cookpad上的付費配方）
綜合評分 8.9
cookpad怎麼說呢就類似於霓虹國的下廚房。輸入想做的單品，就會按釋出的時間順序出來很多菜譜，不過想看人氣排序的結果需要額外付費。這個配方就是人氣很高的配方。底層是新增了大量杏仁粉的撻皮，上面鋪一層杏仁奶油餡，烤製出來再擠上卡仕達奶油醬，灑滿水果。千萬不要嫌麻煩省略某一層，杏仁奶油餡和卡仕達奶油醬的搭配是這個撻的精髓，好吃到不要不要的。
用料
做法
-
盆裏按順序加入黃油、糖粉、鹽、蛋黃、杏仁粉、用打蛋器混合均勻，加入低筋粉用刮刀切拌至無干粉，包裹保鮮膜放入冰箱蔬果保鮮室一小時（放冷藏層的話塔皮會因為溫度太低變硬，擀開的時候易裂）。取出後夾在保鮮膜中間擀開，放進塔模。繼續放冰箱蔬果保鮮室（我是放置了一宿）
-
製作杏仁奶油餡。盆裏依次放入軟化黃油、糖粉、全蛋、杏仁粉，充分拌勻。蓋保鮮膜放冰箱冷藏。
-
作卡仕達醬、盆裏放入蛋黃、白砂糖、低筋粉、用打蛋器拌勻。用小鍋熱開牛奶，倒入前一步，攪勻後倒回小鍋，中小火加熱並不停攪拌。先經歷一個微微凝固結塊的過程，然後重新變為順滑的狀態，離火放涼。
-
-
取35g作好的卡仕達醬與杏仁奶油餡混合，平鋪至塔皮裡。170度35～40分鐘（看上色情況），烤好後徹底放涼。
-
打發奶油、與剩餘的卡仕達醬混合，放入裱花袋，擠在塔皮上。塔皮邊緣撒糖粉會比較漂亮。
-
裝飾喜歡的水果（我用了兩盒樹莓、兩盒藍莓）。
-
小貼士
製作塔皮不易過度揉搓，用疊被子的方法反覆按壓三次即可。擀開塔皮的時候用保鮮膜包起來比較好擀。塔皮扎洞、冰箱冷藏一宿、或烘烤的時候放鎮石能有效防止烘烤時塔皮回縮。
所在的分類
相關食譜
牛奶,雞蛋,白糖,水果,蛋撻皮
綜合評分 9.2
中筋粉,鹽,雞蛋,水,黃油,片狀酥油
綜合評分 9.1
中筋粉,鹽,雞蛋,水,黃油,片狀酥油
綜合評分 7.8
麪粉,雞蛋,香蔥,午餐肉,鹽,黑胡椒,蔬菜水果
綜合評分 9.5
淡奶油,水果,低粉,蛋黃,煉奶,白糖,牛奶,蛋撻皮
綜合評分 7.4
（篩掉蛋清的）蛋黃,糖,淡奶油,牛奶,煉奶,蛋撻皮,鴨梨丁,隻果丁,葡萄干
綜合評分 7.9
蛋黃,純牛奶,動物淡奶油,細砂糖,市售撻皮
綜合評分 8.8
雞蛋黃,牛奶,雀巢奶油,糖粉,煉乳,烤箱,撻皮
綜合評分 8.4
蛋撻皮,香蕉,菠蘿,芒果,焦糖,雞蛋黃,奶油,糖,檸檬
綜合評分 8.2