做法

• 

  將餐巾紙鋪在容器內，再倒入酸奶，靜置1小時，然後設法瀝乾水分。

• 取出奶油乳酪軟化。雞蛋恢復常溫

• 在烤模內塗上一層黃油（不在分量計算內），不沾模具可略去。

• 用打蛋器將草莓攪碎，或直接用濾網壓碎，直到成為糊狀。加入菜譜份量中2/3的白砂糖放入鍋中中火煮，一邊用木刮刀攪拌，直到呈現濃稠狀，然後關火靜置冷卻。

• 將奶油乳酪放進盆碗裡，用橡皮刮刀攪拌順滑後，分2次加入酸奶，用打蛋器攪拌均勻。然後分2次加入草莓糊、鮮奶油、白蘭地一起攪拌。每一次加入材料，必須攪拌均勻後加入下一次。

• 將蛋白放入另一個碗，分2次加入剩餘的白砂糖繼續打，直到完成蛋白霜。

• 將打發好的蛋白霜取1/3加入乳酪麪糊用翻拌的方式攪拌均勻；然後篩入低筋麪粉攪拌均勻，同樣分2次各取1/3的蛋白霜加入乳酪糊中翻拌攪勻。

• 攪拌好的麪糊倒入烤模，輕輕的在桌子上敲2-3下讓底部紮實，再抹平表面。

• 模具包上錫紙，放入注入熱水的烤盤中（水浴法），180度烤15分鐘後，轉為170度繼續烤30分鐘。

• 

  烤完的蛋糕體非常柔軟，需要等到稍微冷卻後，再從烤模中拿出來（放進冰箱冰一晚會更美味）。